BREAKING NEWS
latest

ΕΠΙΒΙΩΣΗ

ΕΠΙΒΙΩΣΗ
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΔΙΑΤΡΟΦΗ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΔΙΑΤΡΟΦΗ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Oι τενεκέδες είναι μέσα μεταφοράς του ελαιόλαδου και όχι αποθήκευσης


ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

του Γιάννη Λιοντήρη γεωπόνου M.Sc.

Το ελαιόλαδο είναι το πολύτιμο εθνικό μας προϊόν, το «καλύτερο λάδι του κόσμου».

Έχουμε πολύ καλές ποικιλίες ελιάς, αλλά η ποιότητα εξαρτάται και από τις πρακτικές που εφαρμόζουμε στην καλλιέργεια στο χωράφι έως το τέλος της ζωής του ελαιόλαδου, έως ότου δηλαδή το καταναλώσουμε.

Για την ποιότητα του ελαιόλαδου, που θα παραχθεί, παίζουν ρόλο πολλοί παράγοντες: πόσο υγιής είναι η ελιά, πώς έχει μαζευτεί ο καρπός, αν θα πάει η ελιά κατευθείαν στο ελαιοτριβείο μετά τη συλλογή ή αν θα μείνει για μέρες σε πλαστικά τσουβάλια, πώς είναι το ελαιοτριβείο, πώς γίνεται η έκθλιψη… 

Και όταν το λάδι βγει και συσκευαστεί, είναι πολύ σημαντικό πώς θα διατηρηθεί για να μη χαλάσει.

Οι κίνδυνοι συσκευασίας του λαδιού σε 17κιλους τενεκέδες

Όμως στη χώρα που περηφανεύεται για το ελαιόλαδό της χρειαζόμαστε ακόμα ενημέρωση, εκπαίδευση και συνεχή προσπάθεια για να είναι τρόφιμο.

Κι αυτό, διότι ο συνήθης τρόπος συσκευασίας εγκυμονεί πολλούς κινδύνους για την υγεία μας.

Το λάδι είναι ζωντανός οργανισμός. Αν δεν συντηρείται σωστά, υφίσταται οξειδώσεις που αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά του, υποβαθμίζεται βιολογικά και οργανοληπτικά.

Πράγματι, το λάδι το «συσκευάζουμε» σε 17κιλους τενεκέδες, το «κρύβουμε» μαζί με τα υπόλοιπα κουζινικά στο κάτω ντουλάπι της κουζίνας και το «διατηρούμε» μέχρι να σωθεί και η τελευταία σταγόνα, ακόμη και αν έχει λίγο αλλοιωθεί η γεύση του, πιστοί στο μύθο των παππούδων μας ότι το λάδι δεν χαλάει. 

Στις 21 Νοεμβρίου 2021 στην εφημερίδα ¨Ελευθερία¨ ο Γιώργος Παναγόπουλος είχε γράψει ένα εξαιρετικό άρθρο με τίτλο ¨το μέλλον του ελαιόλαδου δεν είναι ο τενεκές¨. Αναφερόταν περισσότερο στην νοθεία με την διακίνηση σε τενεκέδες. 

Μου έκανε εντύπωση ότι από όσους αγοράζουν σε τενεκέ το 61% το διατηρούν αποθηκευμένο μέχρι να το κατανάλωση του.

Μέθοδος, που είναι πέρα για πέρα λανθασμένη κι αυτό, διότι οι τενεκέδες κατασκευάζονται σε μονάδες λευκοσιδηρουργίας από ηλεκτρολυτικό λευκοσίδηρο (ηλεκτρολυτικά επικαλυμμένος χάλυβας με κασσίτερο). Πόσος κασσίτερος πρέπει να επικαλύψει το έλασμα του χάλυβα για να είναι ασφαλής ο τενεκές για το τρόφιμο; Η βιομηχανία παράγει φύλλα λευκοσιδήρου με 2,8 gr/m2 , με 5,4 gr/m2 , με 8,4 gr/m2 , με 11,2 gr/m2  κασσίτερου σε 1 τ.μ. ελάσματος χάλυβα.

Ο κασσίτερος από μόνος του δεν τοξικό μέταλλο. Αν όμως η μικρή ποσοτικά επικάλυψη κασσίτερου έχει πόρους και γρήγορα αποκολληθεί, το ελαιόλαδο θα έρθει σε επαφή με τον χάλυβα και τότε αρχίζει η οξείδωση. 

Αποτέλεσμα το τάγγισμα του λαδιού και σίγουρα η υποβάθμιση του. 

Όταν προχωρήσει η οξείδωση προκαλείται τροφιμογενής αλλαντίαση ο βουτουλισμός από το Clostridium botulinum και το ελαιόλαδο είναι ακατάλληλο για τρόφιμο.

Η βιομηχανία λευκοσιδηρουργίας εντός Ε.Ε. μπορεί να τηρεί τις προδιαγραφές επικασσιτέρωσης, αλλά εκτός Ε.Ε. κανείς δεν ξέρει. 

Ας πούμε ότι τηρούνται οι προδιαγραφές. Ο κατασκευαστής τενεκέδων ποιο φύλλο θα αγοράσει; 

Με την μικρότερη πυκνότητα κασσίτερου ή με την μεγαλύτερη;  

Μήπως ο εμπορικός ανταγωνισμός οδηγεί τους κατασκευαστές στην μικρότερη πυκνότητα; 

Μήπως έτσι μειώνεται και ο δυνατός χρόνος παραμονής του λαδιού σε τενεκέδες;

Συμπερασματικά, οι τενεκέδες είναι μέσα μεταφοράς του ελαιόλαδου και όχι αποθήκευσης.

Ο χρόνος παραμονής του ελαιόλαδου σε τενεκέδες εξαρτάται από την πυκνότητα επικασσιτέρωσης. Ορίζεται από 2-4 μήνες και αφού μεταγγιστεί το λάδι σε δοχεία, που είπαμε παραπάνω, οι τενεκέδες πρέπει να οδηγηθούν στην ανακύκλωση μεταλλικών συσκευών. 

Η αποθήκευση

Μετά τη μεταφορά του λαδιού στο σπίτι μας:

1ο Πρέπει να εγκαταλείψουμε την συνήθεια αποθήκευσης στους 17κιλους τενεκέδες μεταφοράς λευκοσιδηρουργίας, που οι περισσότεροι είναι κατασκευασμένοι με υλικά εκτός προδιαγραφών της Ε.Ε.

2ο Μεταγγίζουμε το φρέσκο ελαιόλαδο σε ανοξείδωτα δοχεία με βρυσάκι ή σε πλαστικά δοχεία με βρυσάκι προδιαγραφών τρόφιμου (με το μαχαιροπήρουνο σε ανάγλυφο) ή σε ασκούς τύπου κρασιού με βρυσάκι. 

3ο  Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το ελαιόλαδο πρέπει να διατηρείται σε σκιερά μέρη, σε θερμοκρασίες χαμηλότερες των 250C (10-150C το άριστο) και να περιορίζεται η επαφή του με το οξυγόνο.

Στο υπόγειο για παράδειγμα, εφόσον υπάρχει, είναι καλύτερα.

4ο Συνεχείς μεταγγίσεις και αναμίξεις ελαιόλαδων πρέπει να αποφεύγονται γιατί το ελαιόλαδο μετά το πέρασμά του από τους διαχωριστήρες του ελαιουργείου περιέχει διάφορες ουσίες (ξένες ύλες και υγρασία), που κατακάθονται με τον καιρό στα δοχεία αποθήκευσης. Είναι οι κοινώς γνωστές μούργες.

5ο Για την καθημερινή μας χρήση μεταγγίζουμε σε γυάλινα σκούρα μπουκάλια, γιατί το φως υποβαθμίζει το λάδι μας.

Πρόταση

Επειδή τόσος κόπος γίνεται για να παραχθεί αυτό το σημαντικό τρόφιμο και φάρμακο για την υγεία μας, η μεταφορά και η αποθήκευση του να γίνεται με σεβασμό με γνώση και με ασφάλεια για την υγεία μας.

Με νόμο πρέπει να επιβληθεί στους κατασκευαστές να αναγράφουν στους τενεκέδες με μεγάλα γράμματα ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑ

Γιάννης Λιοντήρης
Γεωπόνος M.Sc.

πηγή: https://www.messinialive.gr/ 

8 λόγοι για να αυξήσετε την πρόσληψη μαγνησίου - Video


Το μαγνήσιο ανήκει στην κατηγορία των μετάλλων και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Συμμετέχει σε πολλές σημαντικές λειτουργίες όπως η ρύθμιση της νευρικής λειτουργίας, η ανακούφιση από τους μυϊκούς πόνους, η πρόληψη της οστεοπόρωσης και ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα.

Τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές ασθένειες, όπως ο διαβήτης και οι καρδιοπάθειες.

Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί τα κύρια οφέλη του μαγνησίου για τον οργανισμό:
 



Γιατί ο καφές μάς στέλνει τόσο γρήγορα στην τουαλέτα; Η απάντηση κρύβεται στον εγκέφαλο


Σύμφωνα με έρευνες, η άμεση επίδραση της καφεΐνης στο πεπτικό σύστημα υποδηλώνει μεσολάβηση του εγκεφάλου. Όσα ξέρουμε μέχρι σήμερα.

Ακόμα και σήμερα, δεν είναι σαφές γιατί ο καφές διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου. Η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας, βάσει ερευνών τουλάχιστον, φαίνεται να υποδηλώνει μεσολάβηση του εγκεφάλου.

Παρά τη δημοτικότητα αυτού του "μαγικού" ροφήματος, παραμένει ακόμα θολή η ακριβής αιτία για άλλες "μαγικές" ιδιότητές του, όπως για παράδειγμα η ταχύτητα με την οποία μπορεί να επιδράσει στο πεπτικό σύστημα και συγκεκριμένα στο παχύ έντερο. Ή, όπως είπε ο Dr. Robert Martindale, καθηγητής χειρουργικής και Διευθυντής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου Υγείας και Επιστήμης του Όρεγκον, "μέχρι σήμερα είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι γνωρίζουμε τόσο λίγα για το πώς επηρεάζει το γαστρεντερικό σύστημα".

Κι όμως, ένα φλιτζάνι καφέ, με μια απλή δόση καφεΐνης αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και κινητικότητας του εντέρου.

Και εξηγούμαστε...

Ο καφές είναι ένα σύνθετο ρόφημα που περιέχει περισσότερες από 1.000 χημικές ενώσεις, πολλές από τις οποίες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Και ο προσδιορισμός του τρόπου με τον οποίο επηρεάζουν τα έντερα είναι δύσκολος.

Ορισμένες μελέτες, που όμως παραμένουν μικρές, παλιές και περιορισμένες, αναφέρουν ότι, πιθανώς, δεν είναι η καφεΐνη που πυροδοτεί την επιθυμία του ανθρώπου να "κατευθυνθεί" τόσο άμεσα προς την τουαλέτα. Έρευνα που δημοσιεύτηκε το 1998 για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη είχε παρόμοια διεγερτική δράση στο παχύ έντερο με τον καφέ που περιλαμβάνει καφεΐνη.

Ένα πράγμα που γνωρίζουμε είναι ότι ο καφές δεν επηρεάζει τους πάντες με τον ίδιο τρόπο. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 1990, 92 νεαροί ενήλικες συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο σχετικά με το πώς ο καφές επηρέαζε τις συνήθειες του εντέρου τους. Μόλις το 29% των ερωτηθέντων είπε ότι "προκαλούσε επιθυμία για αφόδευση".

Κάτι άλλο που γνωρίζουμε επίσης είναι ότι η αντίδραση του εντέρου στον καφέ μπορεί να συμβεί άμεσα. Στην ίδια μελέτη, ορισμένοι εθελοντές είχαν δεχτεί να τοποθετήσουν έναν αισθητήρα στο παχύ τους έντερο για να μετρήσουν τις συσπάσεις των εντερικών μυών πριν και μετά την κατανάλωση μίας κούπας καφέ. Μεταξύ εκείνων που είπαν ότι ο καφές συνήθως διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου, ο ανιχνευτής έδειξε σημαντική αύξηση της πίεσης μέσα σε τέσσερα λεπτά από την κατανάλωση καφέ, ενώ οι λεγόμενοι μη ανταποκρινόμενοι δεν είχαν καμία αλλαγή στη δραστηριότητα του παχέος εντέρου.

Η άμεση επίδραση, λοιπόν, του καφέ στο γαστρεντερικό σύστημα σημαίνει ότι "πιθανότατα περνάει από τον άξονα εντέρου-εγκεφάλου", σύμφωνα με τον Dr Martindale. Δηλαδή, η άφιξη του καφέ στο στομάχι στέλνει ένα μήνυμα στον εγκέφαλο, ο οποίος στη συνέχεια "διεγείρει το παχύ έντερο". Ο ίδιος ο καφές, πιθανότατα θα χρειαζόταν τουλάχιστον μία ώρα για να διασχίσει τη διαδρομή από το στομάχι προς το λεπτό και το παχύ έντερο.

Αυτή η επικοινωνία ανάμεσα στο στομάχι και τον εγκέφαλο είναι μια φυσιολογική απόκριση στο φαγητό, με τον καφέ ωστόσο να δείχνει μεγαλύτερα και πιο άμεσα αποτελέσματα. Άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 1998 διαπίστωσε ότι μερικές δόσεις καφέ διεγείρουν συσπάσεις του παχέος εντέρου, παρόμοιες με αυτές που προκαλούνται από ένα γεύμα 1.000 θερμίδων. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι η ανταλλαγή μηνυμάτων ανάμεσα σε καφέ, εγκέφαλο και έντερο πιθανότατα προκαλείται από τις πολλές χημικές ουσίες του και ίσως ενισχύεται από ορισμένες δικές μας ορμόνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πεπτική διαδικασία.

Παρά, λοιπόν, το γεγονός ότι ο μηχανισμός παραμένει θολός, τα αποτελέσματα του καφέ στο έντερο μπορεί να είναι χρήσιμα για μερικούς ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αναρρώνουν από ορισμένους τύπους χειρουργικών επεμβάσεων. Η διαταραχή της λειτουργίας του εντέρου είναι συχνή μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στην κοιλιά για παράδειγμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, πόνο και αδυναμία διοχέτευσης αερίων.

"Μια δυο γουλιές καφέ μπορούν να βοηθήσουν", είπε ο Dr Martindale, ο οποίος συστήνει στους ασθενείς που αναρρώνουν από κάποια επέμβαση ένα φλιτζάνι καφέ κάθε πρωί.



Είναι τελικά το ασπράδι του αυγού πιο υγιεινό;


Η διατροφική τάση που παρατηρείται έντονα είναι ο διαχωρισμός του αυγού στο ασπράδι και τον κρόκο. Τα ασπράδια του αυγού χρησιμοποιούνται πλέον για ομελέτες, κέικ και αρκετές ακόμα συνταγές, καθώς πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν ότι ο κρόκος είναι το ανθυγιεινό μέρος του αυγού και επομένως δεν το χρειάζονται.

Πριν σταματήσεις, ωστόσο, να τρως τον κρόκο του αυγού, αξίζει να θυμάσαι πως μπορεί ο τελευταίος να περιέχει υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και λίπους συγκριτικά με το ασπράδι, είναι πλουσιότερος όμως στα επίπεδα ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και ψευδαργύρου. Ταυτόχρονα, οι κρόκοι περιέχουν διάφορες βιταμίνες και κυρίως ένα μεγάλο ποσοστό βιταμίνης Α. Από την άλλη, το ασπράδι έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως ως εναλλακτική λύση σε υγιεινές διατροφές ακόμα και ως βασικό συστατικό στην ρουτίνα περιποίησης του δέρματος, αφού με αυτό μπορούν να δημιουργηθούν θρεπτικές μάσκες ομορφιάς. Είναι όμως το ασπράδι πιο υγιεινό από το ολόκληρο αυγό;

Τα αυγά έχουν δύο μέρη για έναν πολύ συγκεκριμένο λόγο

Τα ασπράδια αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι τροφοδοτούν το σώμα, σε κρατούν χορτάτη για περισσότερη ώρα, ενώ παράλληλη ενισχύσουν τους μυς. Όπως προαναφέραμε, ο κρόκος είναι γεμάτος με βιταμίνες και μέταλλα, απαραίτητα για τον οργανισμό.

Επομένως και τα δύο μέρη του αυγού είναι πολύτιμα και δημιουργούν ένα πλήρες γεύμα. Βέβαια, αν στους fitness goals σου έχεις την απώλεια βάρους, τότε τα ασπράδια είναι προτιμότερη επιλογή καθώς περιέχουν λιγότερες θερμίδες και λίπη από τον κρόκο.

Αναλύοντας όμως διεξοδικότερα τα οφέλη του κρόκου, διαπιστώνουμε πως η χοληστερόλη που περιέχει βοηθάει το σώμα να παράγει βιταμίνη D, όπως επίσης και τα οξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για να κάψει αποτελεσματικά το λίπος. Συνεπώς, πάντα κάτι θα κερδίζεις και κάτι θα χάνεις όταν καταναλώνεις μόνο το ένα μέρος, θυμήσου πως τα περισσότερα φαγητά έχουν τα υπέρ και τα κατά τους και κανένα δεν είναι εγγενώς κακό.

 

Πώς να απολαύσετε το σουβλάκι χωρίς τύψεις


Για να το φάτε χωρίς να σας... φάει, δείτε πώς να το επιλέξετε.

Αν σήμερα σχεδιάζετε ντελίβερι night και γενικότερα αν τα σουβλάκια είναι συχνά στο διατροφικό σας πλάνο, θα πρέπει να τα απολαύσετε στην πιο υγιεινή τους εκδοχή, είτε τα παραγγέλνετε απ' έξω, είτε τα φτιάχνετε μόνοι σας.

Ξεκινώντας από την πίτα, ζητήστε να είναι οπωσδήποτε αλάδωτη και αν υπάρχει η δυνατότητα, να είναι ολικής άλεσης. Όσον αφορά τη γέμιση, προτιμήστε καλαμάκι κοτόπουλο, αντί για γύρο ή καλαμάρι χοιρινό, που έχει λιγότερα λιπαρά και ζητήστε έξτρα μαρούλι. 

Το επόμενο βήμα είναι να απαρνηθείτε τη σος και να ζητήσετε είτε τζατζίκι, είτε γιαούρτι, με μουστάρδα. Αποφύγετε τις τηγανητές πατάτες, οι οποίες τηγανίζονται σε λάδια που έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές φορές, είναι οξειδωμένα  και εκτός από θερμίδες και λιπαρά, παράγουν ανεπιθύμητες χημικές ενώσεις. Αν υπάρχει δυνατότητα για έξτρα λαχανικά, προτιμήστε τα κι αν μπορείτε να επιλέξετε χορτοφαγικό σουβλάκι αντί για κοτόπουλο, θα κάνετε ένα ακόμη καλό και στον οργανισμό σας και στο περιβάλλον. 

 

Η πικρή αλήθεια για τα υποκατάστατα της ζάχαρης που πρέπει να μάθεις


Είσαι έτοιμος να μάθεις την πικρή πραγματικότητα για όλα τα δημοφιλή γλυκαντικά, τα οποία υποτίθεται ότι δεν περιέχουν ζάχαρη; Δεν σου προσφέρουν τίποτα καλύτερο απ’ την αληθινή ζάχαρη!

Οκ, μπορεί να μην είναι χειρότερα απ’ τη ζάχαρη, αλλά δεν είναι καλύτερα. Παρά τις μεγάλες προσπάθειες απ’ τις εταιρείες να πλασάρουν τα προϊόντα τους ως «sugar free», τελικά τα υποκατάστατα της ζάχαρης αποδεικνύεται πως δεν είναι πιο υγιεινά απ’ τη ζάχαρη.

Μια ομάδα Ευρωπαίων ερευνητών, η οποία έλαβε εντολή από την Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας να κάνει σχετική έρευνα, άντλησε στοιχεία από 56 μεμονωμένες μελέτες για τις γλυκαντικές ουσίες χωρίς ζάχαρη, στις οποίες συμμετείχαν συνολικά περίπου 14.000 άτομα.

Στη συνέχεια έλεγξαν την πρόσληψη των γλυκαντικών ουσιών σε σχέση με τις μεταβολές στο σωματικό βάρος ή στο δείκτη μάζας σώματος, την στοματική υγεία, τη διατροφική συμπεριφορά, τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις, τις νεφροπάθειες και τις μεταβολές της διάθεσης.

Αυτό που διαπιστώθηκε είναι ότι τα υποκατάστατα της ζάχαρης δεν είναι πιο υγιεινά για τον οργανισμό μας απ’ τη ζάχαρη κι αυτό αποτελεί ένα στοιχείο με επιστημονική βάση.

Φυσικά, χρειάζεται να γίνει περαιτέρω προκειμένου να υπάρχει μια ολοκληρωμένη εικόνα γύρω απ’ αυτές τις γλυκαντικές ουσίες.

Όπως αναφέρουν οι επιστήμονες, σχεδόν ποτέ μια μελέτη για τη διατροφή δεν μπορεί να θεωρηθεί 100% ακριβής, καθώς δεν γίνεται να κλειδωθούν οι συμμετέχοντες σ’ ένα δωμάτιο και να τους κάνουν οι επιστήμονες μετρήσεις.

Οι ερευνητές βασίζονται σε μεθόδους που συχνά ζητούν από τους συμμετέχοντες να αναφέρουν τι έχουν φάει, μ’ ό,τι αβεβαιότητα στα στοιχεία μπορεί να προσφέρει αυτή η τεχνική.

Η δική μας συμβουλή, πάντως, φίλε αναγνώστη είναι μια: Είτε τρως ζάχαρη είτε το έχεις ρίξει στα υποκατάστατα της ζάχαρης, να τα καταναλώνεις με μέτρο. Γιατί εάν έχεις μέτρο, τίποτα κακό δεν θα σου συμβεί!

Μια ισορροπημένη διατροφή με μικρές ποσότητες ζάχαρης είναι ό,τι καλύτερο μπορείς να κάνεις για να μην χάνεις την απόλαυση για χάρη μιας δίαιτας!



Μπιφτέκια με πατάτες: Μια κλασική συνταγή που ποτέ δεν θα σας απογοητεύσει


Το συγκεκριμένο φαγητό είναι το απόλυτο παραδοσιακό, μαμαδίστικο πιάτο. Το μοσχαρίσιο κρέας κάνει πολύ καλό στην υγεία μας, καθώς προστατεύει τον οργανισμό μας από ποικίλα προβλήματα υγείας. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12 και πρωτεΐνες. 

Βέβαια, χρειάζεται να το καταναλώνουμε με μέτρο, διότι η υπερκατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει στα αντίθετα αποτελέσματα, όπως αύξηση της χοληστερόλης και τροφική δηλητηρίαση. Η συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης είναι 1 – 2 φορές το μήνα. Ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψεις το μοσχαρίσιο κρέας είναι να το κάνεις μπιφτέκια. Τα μπιφτέκια είναι μία διασκεδαστική διαδικασία που μπορείς να την υλοποιήσεις είτε με τα παιδιά σου είτε με τους φίλους σου. Και βέβαια, τι καλύτερο από το να συνοδέψεις τα μπιφτέκια με πατατούλες στο φούρνο.


Υλικά συνταγής

Μπιφτέκια

  • 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς ή ανάμεικτος κιμάς (70% μοσχαρίσιος, 30% χοιρινός)
  • 1 μικρό ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη ή βρώμη
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι

Πατάτες στο φούρνο

  • 800 γρ. πατάτες
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • χυμός από 1 πορτοκάλι
  • ½ κ.σ. μουστάρδα
  • ελαιόλαδο
  • ρίγανη
  • φρέσκο δεντρολίβανο
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τη φρυγανιά/ βρώμη, το αυγό, το ξύδι, το μαϊντανό και το κρεμμύδι.
  • Ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5 λεπτά, ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες από τις φλούδες. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
  • Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι και τις ανακατεύουμε.
  • Σε μπολάκι ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε με το μείγμα τις πατάτες και ανακατεύουμε, ώστε να πάει παντού το μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
  • Πιάνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε τα μπιφτέκια μας. Τα τοποθετούμε πάνω στις πατάτες.
  • Ανάμεσα στα μπιφτέκια και στις πατάτες προσθέτουμε 2 κλαράκια από δεντρολίβανο για να δώσουμε άρωμα.
  • Τα βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν για 50 λεπτά – 1 ώρα.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο! Καλή μας απόλαυση!!!
 



Κέικ μπανάνα ανθότυρο: Μια ελαφριά παραλλαγή για κέικ χωρίς τύψεις που θα γλυκάνει την καθημερινότητά σας


Ο συνδυασμός μπανάνας και ανθότυρου αποτελεί την πιο υγιεινή επιλογή γλυκού για εσένα που προσέχεις την διατροφή σου. Αρχικά, η μπανάνα είναι πλούσια σε κάλιο, βιταμίνες και σε πρωτεΐνες. Η κατανάλωση του συγκεκριμένου φρούτου 3 φορές την εβδομάδα, θα συμβάλει θετικά στη μνήμη, στην διάθεσή σου, αλλά και στον οργανισμό σου. 

Γνώριζες ότι η μπανάνα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τα επίπεδα του σακχάρου και βοηθά στην καλή λειτουργία της καρδιάς; Από την άλλη το ανθότυρο θεωρείται από τα πιο light τυριά που θα βρεις στην αγορά. Το ανθότυρο αποτελεί ένα είδος μυζήθρας, αλλά θεωρείται ότι έχει λιγότερα λιπαρά από τα υπόλοιπα τυροκομικά. Η αλήθεια είναι ότι η περιεκτικότητά του σε αλάτι είναι πολύ χαμηλή και γι’ αυτό καταναλώνεται περισσότερο από εκείνους που προσέχουν τη διατροφή τους. Τι γίνεται, όμως, όταν η μπανάνα και το ανθότυρο μπαίνουν στο ίδιο γλυκό;


Υλικά συνταγής:

  • 1/2 κούπα λάδι
  • 1 ¾ κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα ανθότυρο
  • 3 – 4 ώριμες μπανάνες
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 βανίλια
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής:

  • Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί.
  • Βάζουμε στο multi το λάδι, το αυγό, τις μπανάνες και τη ζάχαρη και τα αλέθουμε να ομογενοποιηθούν.
  • Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα ανθότυρο. Το λιώνουμε με ένα πιρούνι.
  • Προσθέτουμε στο μείγμα τη βανίλια, το ξύσμα και το αλεύρι σιγά –σιγά.
  • Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, την οποία έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.
  • Ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά. Για να δούμε αν είναι έτοιμο, τοποθετούμε στη μέση της φόρμας ένα πιρούνι κι αν βγει στεγνό, το κέικ μας είναι έτοιμο!
  • Το αφήνουμε στη φόρμα για 10 λεπτά και αναποδογυρίζουμε.
  • Αν θέλουμε, πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για να έχει το κέικ μας στυλ!


Tips για πιο νόστιμο κέικ:

Η ζάχαρη που θα βάλουμε εξαρτάται με το πόσο γλυκές είναι οι μπανάνες μας. Γι’ αυτό πρόσεχε τις αναλογίες που θα βάλεις στο μείγμα σου.
Στη ζύμη του κέικ μπορούμε να προσθέσουμε σταγόνες σοκολάτας. Το κέικ θα γίνει σίγουρα πιο γευστικό. Καλή απόλαυση!!!

 

Κοπεγχάγη γλυκό: Ένα σιροπιαστό γλυκό που παραδόξως δεν έχει σχέση με τη Δανία


Παραδόξως, το επιδόρπιο αυτό δεν έχει καμία σχέση με την πρωτεύουσα της Δανίας. Η Κοπεγχάγη είναι ένα σιροπιαστό επιδόρπιο που μοιάζει με μπακλαβά στην επιφάνεια. 

Όμως μόλις το κόψετε θα δείτε ότι μόνο τα εξωτερικά στρώματα περιέχουν φύλλο. Το εσωτερικό της Κοπεγχάγης περιέχει ένα μείγμα κέικ παρόμοιο σε υφή και γεύση με μια καρυδόπιτα. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα του κέικ περιέχει  αλεσμένα αμύγδαλα και καρύδια, ενώ αποκτά την ελαφριά, αέρινη υφή του χτυπώντας τα ασπράδια σε μαρέγκα και στη συνέχεια διπλώνοντας τα υπόλοιπα υλικά πριν τα ρίξετε στο ταψί με επένδυση φύλλου. Δείτε παρακάτω πώς μπορείτε να το φτιάξετε:

Υλικά

  • 1/2 κιλό ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1/2 συσκευασία κατεψυγμένου φύλλου

Για τη γέμιση

  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
  • 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
  • 2 φλιτζάνια ξηρή ψίχα ψωμιού
  • 2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι
  • 8 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ.σ. του κονιάκ
  • 1/2 κουτ. αλεσμένη κανέλα
  • 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • ολόκληρα γαρίφαλα

Για το σιρόπι

  • 3 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια νερό τρεις λωρίδες φλούδα λεμονιού
  • χυμός από 1/2 λεμόνι

Οδηγίες παρασκευής

  • Ας φτιάξουμε πρώτα το σιρόπι. Προσθέστε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε σε βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Για να φτιάξετε τη γέμιση, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μεγάλα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός, προσθέστε το κονιάκ και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα.
  • Σε ένα τρίτο μπολ προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τη φρυγανιά, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
  • Με το μπολ με τα ασπράδια προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να έχουμε σφιχτές κορυφές (μαρέγκα). Εν τω μεταξύ, βγάζετε το φύλλο σας από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Τώρα σταδιακά, προσθέστε τη μαρέγκα στο μείγμα των αυγών κρέμας, διπλώνοντας και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ξηρών καρπών. Επαναλάβετε το δίπλωμα σε μείγμα μαρέγκας, ξηρών καρπών σε μείγμα κρεμώδους αυγού μέχρι να ολοκληρωθεί.
  • Καλύψτε τα φύλλα με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Πάρτε ένα φύλλο, αλείψτε τη μια πλευρά με βούτυρο και απλώστε το σε ένα βαθύ ταψί με το ένα τέταρτο του να κρέμεται από την επάνω άκρη. Επαναλάβετε για την κάτω, αριστερή και δεξιά άκρη του ταψιού. Τοποθετήστε το πέμπτο φύλλο κατευθείαν στο ταψί, ώστε να καλυφθεί όλος ο πάτος του ταψιού.
  • Γεμίστε το ταψί με τη ζύμη και διπλώστε τα προεξέχοντα φύλλα φύλλου και στη συνέχεια στρώστε άλλα 5 φύλλα φύλλου (βουτυρώνοντας το καθένα με ένα πινέλο). Τυλίξτε τις άκρες των επάνω στρώσεων φύλλου με μια βούρτσα προς τα κάτω κατά μήκος των πλευρών.
  • Κόψτε στα επάνω στρώματα του φύλλου για να φτιάξετε τις φέτες σας και στη συνέχεια τοποθετήστε ολόκληρα γαρίφαλα στη μέση κάθε κομματιού.
  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F, στη μεσαία σχάρα για 50-60 λεπτά ή μέχρι το φύλλο να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα.
  • Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με το σιρόπι με μια κουτάλα όλο το γλυκό. Όταν γίνει το σιρόπι, ολοκληρώστε το κόψιμο των κομματιών κόβοντας κάθε κομμάτι μέχρι τον πάτο. Αφήστε το να κρυώσει και διατηρήστε το ακάλυπτο σε δροσερό, ξηρό μέρος. 




Μη αμυλούχες τροφές: Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χωρίς σάκχαρα ή άμυλο


Η πρωτεΐνη είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τη διατήρηση της υγείας των μυών και άλλων ιστών του σώματος και ο μέσος ενήλικας χρειάζεται τουλάχιστον 0,4 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα για κάθε κιλό σωματικού βάρους. 

Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το βάρος σας, επειδή η πρωτεΐνη είναι ένα χορταστικό θρεπτικό συστατικό, αλλά οι υδατάνθρακες όπως τα σάκχαρα και τo άμυλo προσθέτουν θερμίδες. Οι πιο υγιεινές πηγές πρωτεΐνης χωρίς σάκχαρα ή άμυλο είναι χαμηλές σε ανθυγιεινά λιπαρά και χοληστερόλη.

Μοσχάρι και Χοιρινό κρέας

Το βοδινό και το χοιρινό κρέας δεν περιέχουν υδατάνθρακες και μια μερίδα μπορεί να έχει έως και 29 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα λιπαρά κομμάτια βοείου και χοιρινού κρέατος έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης και αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Ένας υγιής ενήλικας σε δίαιτα 2.000 θερμίδων δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 22 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών την ημέρα. Επιλέξτε εξαιρετικά άπαχο μοσχαρίσιο κιμά ή κόψτε το λίπος από το βοδινό ή χοιρινό κρέας σας πριν το μαγειρέψετε.

Πουλερικά

Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα δεν έχουν ζάχαρη ή άμυλο και είναι καλές πηγές πρωτεΐνης. Μια μερίδα στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας έχει 25 έως 27 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, το στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας έχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους ανά μερίδα.

Θαλασσινά

Μια μερίδα καβούρι έχει 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, οι γαρίδες έχουν 17 γραμμάρια πρωτεΐνης και οι σαρδέλες, ο σολομός, ο τόνος, ο μπακαλιάρος έχουν 19 έως 24 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα. Τα θαλασσινά είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, αλλά παρέχουν υγιή για την καρδιά λιπαρά ωμέγα-3 οξέα, τα οποία μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα σας και τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.

Αυγά

Όλη η πρωτεΐνη ενός αυγού βρίσκεται στο ασπράδι του αυγού και τα ασπράδια είναι χωρίς λίπος και χωρίς χοληστερόλη. Ένας μεγάλος κρόκος αυγού περιέχει 186 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και καθόλου πρωτεΐνη. Η διατροφική χοληστερόλη αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Οι υγιείς ενήλικες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερο από 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης την ημέρα και το πολύ τέσσερις κρόκους αυγών την εβδομάδα.

 

Αντιφλεγμονώδης διατροφή: Συνδέεται με καλύτερη γνωστική υγεία και χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας


Καθώς οι άνθρωποι γερνούν, η φλεγμονή στο ανοσοποιητικό τους σύστημα αυξάνεται, καταστρέφοντας τα κύτταρα. Μια νέα μελέτη δείχνει ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν μια αντιφλεγμονώδη διατροφή που περιλαμβάνει περισσότερα φρούτα, λαχανικά, όσπρια και τσάι ή καφέ, είχαν μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν άνοια αργότερα στη ζωή τους. 

Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο διαδικτυακό τεύχος του Neurology®, ιατρικού περιοδικού της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας.

«Μπορεί να υπάρχουν κάποια ισχυρά διατροφικά εργαλεία στο σπίτι σας για να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής που θα μπορούσε να συμβάλει στη γήρανση του εγκεφάλου», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Νικόλαος Σκαρμέας, MD, PhD, του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και μέλος της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας. «Η διατροφή είναι ένας παράγοντας του τρόπου ζωής που μπορείτε να τροποποιήσετε και μπορεί να παίξει ρόλο στην καταπολέμηση της φλεγμονής, μιας από τις βιολογικές οδούς που συμβάλλει στον κίνδυνο για άνοια και γνωστική εξασθένηση αργότερα στη ζωή».

Η μελέτη εξέτασε 1.059 άτομα στην Ελλάδα με μέση ηλικία τα 73 που δεν είχαν άνοια. Κάθε άτομο απάντησε σε ένα ερωτηματολόγιο που αναζητούσε πληροφορίες για τις κύριες ομάδες τροφίμων που καταναλώθηκαν τον προηγούμενο μήνα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων, των δημητριακών, των φρούτων, των λαχανικών, του κρέατος, των ψαριών, των όσπριων, που περιλαμβάνουν φασόλια, φακές και μπιζέλια, πρόσθετα λίπη, αλκοολούχα ποτά, διεγερτικά και γλυκά. Μια πιθανή βαθμολογία διατροφικών φλεγμονωδών μπορεί να κυμαίνεται από -8,87 έως 7,98, με τις υψηλότερες βαθμολογίες να υποδηλώνουν μια πιο φλεγμονώδη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει λιγότερες μερίδες φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και τσαγιού ή καφέ.

Ο κ. Σκαρμέας σημειώνει ότι πολλά θρεπτικά συστατικά σε όλα τα τρόφιμα συμβάλλουν στη φλεγμονώδη φύση της διατροφής ενός ατόμου. Οι ερευνητές χώρισαν τους συμμετέχοντες σε τρεις ίσες ομάδες: εκείνη με τις χαμηλότερες διατροφικές φλεγμονώδεις βαθμολογίες, τις μέσες βαθμολογίες και τις υψηλότερες βαθμολογίες. Όσοι ανήκαν στην ομάδα με τις χαμηλότερες βαθμολογίες -1,76, υποδεικνύοντας μια πιο αντιφλεγμονώδη δίαιτα, έτρωγαν κατά μέσο όρο την εβδομάδα 20 μερίδες φρούτων, 19 λαχανικών, τέσσερις μερίδες φασολιών ή άλλων οσπρίων και 11 καφέ ή τσάι ανά εβδομάδα. Όσοι ήταν στην ομάδα με τις υψηλότερες βαθμολογίες, από 0,21 και άνω, υποδεικνύοντας μια πιο φλεγμονώδη διατροφή, έτρωγαν κατά μέσο όρο την εβδομάδα εννέα μερίδες φρούτων, 10 λαχανικών, δύο μερίδες με όσπρια και εννέα μερίδες καφέ ή τσάι. Οι ερευνητές παρακολούθησαν κάθε άτομο για κατά μέσο όρο τρία χρόνια. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, 62 άτομα, ή το 6%, εμφάνισαν άνοια. Τα άτομα που εμφάνισαν άνοια είχαν μέση βαθμολογία -0,06, σε σύγκριση με όσους δεν εμφάνισαν άνοια που είχαν βαθμολογία -0,70.

Μετά την προσαρμογή για την ηλικία, το φύλο και την εκπαίδευση, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι κάθε αύξηση κατά μία μονάδα στη βαθμολογία των διατροφικών φλεγμονών συσχετίστηκε με 21% αύξηση στον κίνδυνο άνοιας. «Τα αποτελέσματά μας μάς φέρνουν πιο κοντά στον χαρακτηρισμό και τη μέτρηση της φλεγμονώδους φύσης της διατροφής των ανθρώπων», είπε ο κ. Σκαρμέας. «Αυτό, με τη σειρά του, θα μπορούσε να βοηθήσει στην δημιουργία πιο προσαρμοσμένων και ακριβών διατροφικών συστάσεων και άλλων στρατηγικών για τη διατήρηση της γνωστικής υγείας».

Σημειώνεται ότι η μελέτη συνιστά μελέτη παρατήρησης και όχι κλινική δοκιμή. Συνεπώς, δεν αποδεικνύει ότι η κατανάλωση μιας αντιφλεγμονώδους διατροφής αποτρέπει τη γήρανση του εγκεφάλου και την άνοια, δείχνει μόνο μια συσχέτιση.

 

Μελόπιτα: Ένα υγιεινό επιδόρπιο που αναδεικνύει διακριτικά την αγνή γεύση του μελιού


Είναι αλήθεια ότι τα τελευταία χρόνια αρεσκόμαστε σε γλυκά που αφορούν κυρίως την διεθνή κουζίνα, όπως cheesecake, profiterole, banoffee κ.λπ. 

Τι γίνεται, όμως, αν φτιάξουμε υγιεινά γλυκά με υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι μας; Μία από τις πολύ αγαπημένες συνταγές και, αδίκως παραμελημένη, είναι η μελόπιτα. Είναι ένα επιδόρπιο που όμοιό του δεν θα έχεις ξαναφάει. Το κύριο συστατικό του είναι το μέλι. Το μέλι αποτελεί είναι ένα από τα πιο αγνά υλικά που υπάρχουν. Είναι πολύ θρεπτικό, χάρη στα σάκχαρα που περιέχει και αρκετά αρωματικό. Όμως, τι γεύση μπορεί να έχει το μέλι μας, αν το βάλουμε σε μία πίτα;

Η συνταγή της πιο νόστιμης μελόπιτας

Υλικά συνταγής:

Φύλλα κρούστας
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 ½ φλιτζάνια παχύρευστη κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή στέβια
1/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
½ κ. γλ. αλάτι
½ φλιτζάνι μέλι (120 ml)
2 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
Θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση συνταγής:

1. Τοποθετούμε σε ένα ταψί τα φύλλα κρούστας και τα βάζουμε στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Για να φτιάξουμε τη γέμιση, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, τη καστανή ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μία βράση και να αρχίζει το μείγμα να πήζει.
4. Μόλις πάρει πλήρη βράση, το αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Στο μπολ με τα αυγά, προσθέστε από το κρεμώδες μείγμα που φτιάξαμε και ανακατέψτε σιγά-σιγά. Προσθέτουμε όλο το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Προσθέτουμε το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
7. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με τα φύλλα κρούστας.
8. Ψήνουμε την πίτα για 40 -45 λεπτά. Θα είναι έτοιμη όταν θα τη δούμε να έχει φουσκώσει και να έχει ροδίσει από πάνω.
9. Βγάζουμε την πίτα μας από το φούρνο και την αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσει. Καθώς κάθεται εκεί, η πίτα θα σφίξει.
10. Έπειτα βάζουμε την πίτα στο ψυγείο να σφίξει πλήρως.
11. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω θαλασσινό αλάτι και να τη σερβίρουμε!

Η μελόπιτά μας είναι πανέτοιμη και πεντανόστιμη! Όλο το σπίτι σου θα ευωδιάσει από το μέλι και τη καραμέλα που θα έχει δημιουργηθεί! Είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σου. Καλή σας απόλαυση!!!

Πηγή 


Βάρος Απώλεια: Οι καλύτεροι συνδυασμοί τροφών για την ενεργοποίηση του μεταβολισμού στο κόκκινο


Βάρος Απώλεια: Η έντονη καθιστική ζωή που κάνουμε έχει αρχίσει να αποκαλύπτει τις επιδράσεις της στο σώμα μας. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, 1 στους 3 έχει παρατηρήσει αύξηση βάρους εξαιτίας των συνεχών lockdown. Εκτός από την άσκηση, πολλοί είναι εκείνοι που επιχειρούν να κάνουν μικρές αλλαγές στη διατροφή τους ώστε να ελέγξουν το βάρος τους.

Εδώ έχουμε συλλέξει τους καλύτερους συνδυασμούς τροφών που μπορούν να ενεργοποιήσουν σε μεγαλύτερο βαθμό τον μεταβολισμό μας και να συνεισφέρουν και με άλλους τρόπους στην προσπάθεια απώλειας βάρους. Μάλιστα, θα παρατηρήσετε ότι πρόκειται για τροφές που λίγο πολύ όλοι καταναλώνουμε και ίσως να έχουμε ήδη στην κουζίνα μας.

7 συνδυασμοί τροφών που μπορούν να επιταχύνουν την απώλεια βάρους

Βρώμη και φυστικοβούτυρο

Η βρώμη συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο υγιεινά δημητριακά που υπάρχουν, δεν περιέχει γλουτένη, αλλά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Περιέχει την βήτα-γλυκάνη, η οποία μειώνει τη χοληστερόλη και τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Το φυστικοβούτυρο από την άλλη περιέχει περίπου 25% πρωτεΐνη. Έχει ελάχιστους υδατάνθρακες και αποτελεί καλή πηγή υγιεινών λιπαρών, οπότε είναι και μια κατάλληλη επιλογή για άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Καρότο και ταχίνι

Το καρότο, αν και γλυκό, βρίσκεται χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη. Όταν καταναλώνουμε καρότα ως μέρος του κυρίως γεύματος, μας βοηθούν να νιώσουμε νωρίτερα κορεσμό και έτσι να μειώσουμε την πρόσληψη θερμίδων. Το ταχίνι από την άλλη είναι αποδεδειγμένο ότι μειώνει την πρόσληψη θερμίδων και έτσι προάγει την απώλεια βάρους. Τέλος, το σουσάμι, από το οποίο παρασκευάζεται και το ταχίνι, έχει αποδειχθεί πως διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθά στην υγιή λειτουργία του εντέρου.

Σπανάκι και μήλο και τζίντζερ

Το σπανάκι παρέχει κυρίως οφέλη στο πεπτικό σύστημα και μειώνει το οξειδωτικό στρες. Παράλληλα, το μήλο αποτελείται από 85% νερό, έτσι έχει λίγες θερμίδες, αλλά τόσες φυτικές ίνες που μας κάνει να νιώθουμε εύκολα χορτασμένοι και έτσι μειώνει την όρεξη. Το τζίντζερ, εκτός από το ότι ταιριάζει πολύ γευστικά με το μήλο, έχει και ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.


Ανανάς και χυμός lime

Ο ανανάς έχει λίγες θερμίδες και μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, έτσι είναι ιδανικό φρούτο για την περίοδο που προσπαθούμε να ελέγξουμε το βάρος μας. Επίσης, έχει πολλές φυτικές ίνες, οπότε διευκολύνει τη διαδικασία της πέψης, ενισχύοντας και την έκκριση γαστρικού υγρού. Το λάιμ περιέχει κιτρικό οξύ, το οποίο βοηθά στην ταχύτερη καύση του λίπους σε σύγκριση με άλλες τροφές.

Αυγό και αβοκάντο

Οι δύο αυτές επιλογές κάνουν ένα νόστιμο πρωινό. Το αυγό παρέχει την απαραίτητη πρωτεΐνη και έχει την τάση να μας χορταίνει, δίνοντάς μας παράλληλα ενέργεια. Το αβοκάντο έχει υψηλή διατροφική αξία και βοηθά στον έλεγχο του βάρους, παρέχοντάς μας ενέργεια αλλά χωρίς ανθυγιεινά λιπαρά.

Ελιές και ντομάτα

Κλασικός μεσογειακός συνδυασμός. Ως τροφή με πολλές φυτικές ίνες μας παρέχει την «ψευδαίσθηση» του κορεσμού και έτσι η γκρελίνη (η ορμόνη της πείνας) δεν εκκρίνεται σε μεγάλες ποσότητες, βοηθώντας έτσι στη διαχείριση του βάρους. Οι ντομάτες δεν περιέχουν μεγάλα ποσοστά υδατανθράκων (μόνο 4%) και σε αυτούς περιέχονται κυρίως απλά σάκχαρα και αδιάλυτες φυτικές ίνες.

Κοτόπουλο και πιπέρι καγιέν

Οι τροφές που έχουν υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης είναι γνωστό πως αποδεικνύονται αποτελεσματικές στη μείωση του βάρους και το κοτόπουλο (για τους μη χορτοφάγους) είναι ο καλύτερος σύμμαχος. Πολλές έρευνες δείχνουν ότι παρατηρείται καλύτερος έλεγχος του βάρους σε άτομα που κατανάλωναν συχνότερα άπαχο κοτόπουλο και όχι άλλα είδη κρέατος. Το πιπέρι καγιέν είναι πλούσιο σε καψαϊκίνη – ένα συστατικό που είναι υπεύθυνο για την αίσθηση καυτερού που μας προσφέρουν. Αυτή βοηθά στον έλεγχο της όρεξης και αυξάνει τον βαθμό στον οποίο το σώμα καίει θερμίδες.



Μήπως χρειάζεσαι περισσότερες φυτικές ίνες;


Κλασικό σημάδι έλλειψης φυτικών ινών είναι η δυσκοιλιότητα. Λιγότερο κλασικό, αλλά επίσης συνηθισμένο, είναι το συνεχές αίσθημα πείνας. Η υψηλή χοληστερόλη και τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου επίσης μπορεί να μαρτυρούν πως σου λείπουν φυτικές ίνες. 

Συστατικό απαραίτητο για την υγεία και την εύρυθμη λειτουργία του σώματος, οι φυτικές ίνες βρίσκονται στα φρούτα και στα λαχανικά, στα όσπρια, στα δημητριακά ολικής άλεσης και στον λιναρόσπορο.

Πώς ξέρω ότι μου λείπουν φυτικές ίνες;

Δυσκοιλιότητα: Είναι το πρώτο σημάδι έλλειψης ινών στη διατροφή σας. Οι ίνες είναι υπεύθυνες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Βελτιώνουν την πέψη και εξασφαλίζουν την σωστή κίνηση του εντέρου. Πρέπει να τρώτε αρκετές ίνες για να διατηρήσετε το έντερό σας υγιές. Μαζί με τις ίνες, πρέπει να πίνετε αρκετά υγρά για να διευκολύνετε τη διαδικασία πέψης.

Συνεχές αίσθημα πείνας: Οι φυτικές ίνες κρατούν το στομάχι σας γεμάτο. Όταν δεν καταναλώνετε αρκετές φυτικές ίνες μπορεί να αισθάνεστε πεινασμένοι, ακόμα και μετά το γεύμα σας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερο τσιμπολόγημα, άρα και περαιτέρω κατανάλωση περιττών θερμίδων. Οι ίνες πρέπει να είναι ένα υποχρεωτικό μέρος της διατροφής σας για τη μείωση αυτών των επιπλέον «κρουσμάτων» πείνας.

Αύξηση βάρους: Και τι κάνει ο άνθρωπος όταν αισθάνεται μονίμως πεινασμένος; Τρώει. Και τι συμβαίνει όταν τρώει; Παχαίνει. Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε αρκετές ίνες για να διατηρήσετε το βάρος σας ισορροπημένο. Μπορείτε να επιλέξετε φρούτα και λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε θερμίδες για να διατηρήσετε την πρόοδό σας στην απώλεια βάρους.

Υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα: Όταν καταναλώνετε λιγότερες ίνες, είναι πιθανότερο να πάθετε διαβήτη. Η έλλειψη ινών αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Μία διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε τον διαβήτη. Εάν έχετε ήδη διαβήτη, τότε μπορεί να σας δυσκολέψει να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας η κατανάλωση λιγότερων ινών. Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες ίνες για να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Υψηλή χοληστερόλη: Λιγότερες φυτικές ίνες μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε αύξηση της χοληστερόλης. Οι φυτικές ίνες, σας βοηθούν να απαλάσσεστε από την επιπρόσθετη χοληστερόλη στο σώμα σας. Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε άλλα θέματα υγείας. Η έλλειψη φυτικών ινών όχι μόνο θα αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης αλλά θα σας κάνει να νιώσετε πολύ κουρασμένοι, αδύναμοι και με ναυτία.

Πού θα βρω φυτικές ίνες;

Φρούτα και λαχανικά: Πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών τη μέρα συνιστούν οι διατροφολόγοι για ισορροπημένη διατροφή. Ορισμένα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο, τα καρότα και οι ντομάτες.

Προϊόντα ολικής άλεσης: Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι μια από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών. Μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά ολικής αλέσεως εύκολα στη διατροφή σας. Αντικαταστήστε τα λευκά ζυμαρικά με ολικής αλέσεως και το λευκό ρύζι με το καστανό ρύζι. Ένα φλιτζάνι αυτών των κόκκων περιέχει 3,5 γραμμάρια ινών.

Όσπρια: Δεν θα λάβετε μόνο φυτικές ίνες αλλά και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες.

Φρουτοσαλάτα: Όταν ξεκινά η ημέρα σας με μούρα και τα αγαπημένα σας φρούτα μπορεί να είναι ό,τι καλύτερο για την υγεία σας. Ένα φλιτζάνι μπλούμπερι έχει περίπου το ένα τρίτο των καθημερινών σας απαιτήσεων σε φυτικές ίνες. Εάν θέλετε κάτι γλυκό, αντικαταστήστε το επιδόρπιό σας με φρούτα. Ένα μεσαίο μέγεθος αχλαδιού έχει περίπου 5,5 γραμμάρια φυτικών ινών. Άλλα φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες είναι τα μήλα, οι μπανάνες, τα πορτοκάλια, το μάνγκο και οι φράουλες.

 

Πώς επηρεάζουν τα τυριά την χοληστερίνη – Ποια τυριά είναι καλύτερα


Το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα συγκαταλέγονται στα τρόφιμα που είναι πιθανό να αυξήσουν το επίπεδο χοληστερόλης ενός ατόμου. Το πόσο την αυξάνουν εξαρτάται από το είδος του τυριού.

Ωστόσο, τα τυριά προσφέρουν, επίσης, κάποια διατροφικά οφέλη καθώς περιέχουν ασβέστιο και βιταμίνες. Επιλέγοντας τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιορίζοντάς τα σε μέτριες ποσότητες, μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε τυριά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε το πώς η κατανάλωση τυριού μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα χοληστερόλης ενός ατόμου και ποια είδη τυριών είναι τα καλύτερα.

Πόση χοληστερόλη έχουν τα τυριά;

Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα και πολλά ζωικά τρόφιμα, οι περισσότεροι τύποι τυριών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά ποικίλει ανάλογα με το είδος του τυριού.

Ο ακόλουθος πίνακας παρέχει τις συνολικές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης που περιέχουν συγκεκριμένα τυριά, σύμφωνα με τον κυβερνητικό αμερικανικό οργανισμό USDA Food Composition Database:


Όποιος ανησυχεί για το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα του θα πρέπει να ελέγχει τις διατροφικές ετικέτες πριν αγοράσει τρόφιμα, καθώς το διατροφικό περιεχόμενο θα διαφέρει μεταξύ προϊόντων και εμπορικών σημάτων.

Είναι σημαντικό να έχετε επίγνωση του μεγέθους της μερίδας, δεδομένου ότι η κατανάλωση περισσότερης ποσότητας από εκείνη που αναγράφεται στην ετικέτα θα αυξήσει την πρόσληψη κάθε θρεπτικής ουσίας, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπαρών.

Αυξάνουν τα τυριά την χοληστερίνη;

Σύμφωνα με το αμερικανικό Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, το τυρί είναι η #1 διατροφική αιτία για την αύξηση της χοληστερόλης στην αμερικανική διατροφή.

Τα τυριά περιέχουν πολύ χοληστερόλη, αλλά σύμφωνα με τις κατευθυντήριες οδηγίες του USDA, δεν υπάρχει σαφής σύνδεση μεταξύ των τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη που τρώει ένα άτομο και των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Αυτό που σίγουρα ισχύει είναι ότι το κορεσμένο λίπος στο τυρί είναι υπεύθυνο για την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης.

Ωστόσο, η επιστημονική έρευνα επάνω στο θέμα είναι ανάμεικτη. Μια μελέτη από το 2015 δεν έδειξε καμία σχέση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και καρδιακών παθήσεων μετά την ηλικία των 55 ετών. Μάλιστα, η εν λόγω μελέτη έδειξε ότι εκείνοι που καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι λιγότερο πιθανό να πεθάνουν από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο.

Μια άλλη μικρής κλίμακας μελέτη του 2015 συνέκρινε τους ανθρώπους που κατανάλωναν τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ομάδα ελέγχου που απλά περιόρισε την κατανάλωση τυριών για δύο μήνες. Στο τέλος, οι ερευνητές δεν διαπίστωσαν καμία διαφορά μεταξύ των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα των ομάδων.

Μια μελέτη του 2017 βρήκε μια περίπλοκη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και των παραγόντων κινδύνου για την υγεία.

Αν και το τυρί μπορεί να παίξει ρόλο στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, όταν καταναλώνεται με μετριοπάθεια μπορεί να συμπεριληφθεί ως μέρος μιας ποικίλης και υγιεινής διατροφής.

Σε κάθε περίπτωση, είναι σώφρον να μιλήσετε πρώτα με τον γιατρό σας και με έναν διατροφολόγο για ενδεχόμενες αλλαγές στην διατροφή σας και για το πώς οι διαιτητικές σας επιλογές μπορεί να επηρεάσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας.

Πρέπει να αποφεύγετε τα τυριά εάν έχετε αυξημένη χοληστερίνη;
Επειδή η έρευνα έχει ανάμεικτα αποτελέσματα, δεν είναι δυνατόν να γίνει μια γενική σύσταση ότι τα άτομα με υψηλή χοληστερίνη θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε τυριά.

Το σημαντικό είναι να εξετάσουμε τη διατροφή ενός ατόμου στο σύνολό της. Υπάρχουν διάφορες τροφές που μπορούν είτε να μειώσουν είτε να αυξήσουν την χοληστερίνη.

Για παράδειγμα, μια υψηλής περιεκτικότητας διατροφή σε υδατάνθρακες μπορεί να αυξήσει τους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, σε άτομα που καταναλώνουν λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τυριά.

Η χοληστερόλη δεν είναι ο μοναδικός παράγοντας που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, όσον αφορά τα τυριά. Τα περισσότερα τυριά έχουν, επίσης, υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, το οποίο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.

Ωστόσο, τα τυριά μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας φιλικής προς την καρδιά διατροφής, ακόμη και για τα άτομα με καρδιακές παθήσεις, εάν η διατροφή αυτή αποτελείται κυρίως από τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, συμπεριλαμβανομένης ποικιλίας φρούτων και λαχανικών.