Οι τροφικές αλλεργίες αποτελούν ένα ολοένα και πιο συχνό φαινόμενο στις μέρες μας.
Πρόκειται για αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος που προκαλούνται όταν ένα άτομο καταναλώσει συγκεκριμένο τρόφιμο ή παρασκεύασμα που περιέχει κάποιο αλλεργιογόνο συστατικό. Για παράδειγμα, ένα άτομο αλλεργικό στο αυγό μπορεί να εμφανίσει συμπτώματα όχι μόνο τρώγοντας το ίδιο το αυγό, αλλά και κάποιο προϊόν που το περιέχει, όπως σάλτσες, γλυκά ή ακόμα και αλκοολούχα ποτά, καθώς η λυσοζύμη (πρωτεΐνη του αυγού) χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία ως αντιμικροβιακός παράγοντας.
Πώς εκδηλώνονται οι τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις
Τα συμπτώματα ποικίλλουν από άτομο σε άτομο — μπορεί να είναι ήπια (φαγούρα, εξανθήματα, ήπια δυσφορία) ή πολύ σοβαρά, όπως δυσκολία στην αναπνοή ή αναφυλαξία. Όταν το άτομο γνωρίζει την αλλεργία του και ετοιμάζει μόνο του το φαγητό του, μπορεί να αποφύγει τα επικίνδυνα τρόφιμα και να τα αντικαταστήσει κατάλληλα, ακολουθώντας τις οδηγίες του αλλεργιολόγου ή του διαιτολόγου του.
🍽️ Τι γίνεται όμως όταν τρώμε εκτός σπιτιού;
Ο κίνδυνος αυξάνεται όταν κάποιος αγοράζει συσκευασμένα τρόφιμα ή τρώει σε εστιατόρια, καφετέριες ή φούρνους. Γι’ αυτό είναι απαραίτητη η σαφής επισήμανση των αλλεργιογόνων:
- Στις ετικέτες συσκευασμένων προϊόντων,
- Στα μενού καταστημάτων εστίασης,
- Και μέσω της εκπαίδευσης του προσωπικού (σερβιτόρων, μαγείρων, αρτοποιών, ζαχαροπλαστών, baristas, bartenders).
Επιπλέον, πρέπει να αποφεύγεται η επαφή διαφορετικών τροφίμων με τον ίδιο εξοπλισμό, γιατί ακόμη και ίχνη αλλεργιογόνου μπορούν να προκαλέσουν αντίδραση. Παράδειγμα: ένα μπλέντερ που χρησιμοποιήθηκε για smoothie με ξηρούς καρπούς πρέπει να πλυθεί σχολαστικά πριν φτιαχτεί ρόφημα για κάποιον που έχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.
Συμβουλή: ο καταναλωτής καλό είναι να ενημερώνει πάντα τον υπάλληλο για την αλλεργία του πριν δώσει την παραγγελία.
Κύριες ομάδες τροφικών αλλεργιογόνων
Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, τα πιο συχνά αλλεργιογόνα τρόφιμα που πρέπει να δηλώνονται είναι:
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΑΣ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ
ΣΤΟ FACEBOOK Ή ΣΤΟ BLOGGER👇
Δεν υπάρχουν σχόλια
Δημοσίευση σχολίου
Αγαπητοί αναγνώστες, ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε.