BREAKING NEWS
latest

ΕΠΙΒΙΩΣΗ

ΕΠΙΒΙΩΣΗ
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΔΙΑΤΡΟΦΗ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΔΙΑΤΡΟΦΗ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Oι τενεκέδες είναι μέσα μεταφοράς του ελαιόλαδου και όχι αποθήκευσης


ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

του Γιάννη Λιοντήρη γεωπόνου M.Sc.

Το ελαιόλαδο είναι το πολύτιμο εθνικό μας προϊόν, το «καλύτερο λάδι του κόσμου».

Έχουμε πολύ καλές ποικιλίες ελιάς, αλλά η ποιότητα εξαρτάται και από τις πρακτικές που εφαρμόζουμε στην καλλιέργεια στο χωράφι έως το τέλος της ζωής του ελαιόλαδου, έως ότου δηλαδή το καταναλώσουμε.

Για την ποιότητα του ελαιόλαδου, που θα παραχθεί, παίζουν ρόλο πολλοί παράγοντες: πόσο υγιής είναι η ελιά, πώς έχει μαζευτεί ο καρπός, αν θα πάει η ελιά κατευθείαν στο ελαιοτριβείο μετά τη συλλογή ή αν θα μείνει για μέρες σε πλαστικά τσουβάλια, πώς είναι το ελαιοτριβείο, πώς γίνεται η έκθλιψη… 

Και όταν το λάδι βγει και συσκευαστεί, είναι πολύ σημαντικό πώς θα διατηρηθεί για να μη χαλάσει.

Οι κίνδυνοι συσκευασίας του λαδιού σε 17κιλους τενεκέδες

Όμως στη χώρα που περηφανεύεται για το ελαιόλαδό της χρειαζόμαστε ακόμα ενημέρωση, εκπαίδευση και συνεχή προσπάθεια για να είναι τρόφιμο.

Κι αυτό, διότι ο συνήθης τρόπος συσκευασίας εγκυμονεί πολλούς κινδύνους για την υγεία μας.

Το λάδι είναι ζωντανός οργανισμός. Αν δεν συντηρείται σωστά, υφίσταται οξειδώσεις που αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά του, υποβαθμίζεται βιολογικά και οργανοληπτικά.

Πράγματι, το λάδι το «συσκευάζουμε» σε 17κιλους τενεκέδες, το «κρύβουμε» μαζί με τα υπόλοιπα κουζινικά στο κάτω ντουλάπι της κουζίνας και το «διατηρούμε» μέχρι να σωθεί και η τελευταία σταγόνα, ακόμη και αν έχει λίγο αλλοιωθεί η γεύση του, πιστοί στο μύθο των παππούδων μας ότι το λάδι δεν χαλάει. 

Στις 21 Νοεμβρίου 2021 στην εφημερίδα ¨Ελευθερία¨ ο Γιώργος Παναγόπουλος είχε γράψει ένα εξαιρετικό άρθρο με τίτλο ¨το μέλλον του ελαιόλαδου δεν είναι ο τενεκές¨. Αναφερόταν περισσότερο στην νοθεία με την διακίνηση σε τενεκέδες. 

Μου έκανε εντύπωση ότι από όσους αγοράζουν σε τενεκέ το 61% το διατηρούν αποθηκευμένο μέχρι να το κατανάλωση του.

Μέθοδος, που είναι πέρα για πέρα λανθασμένη κι αυτό, διότι οι τενεκέδες κατασκευάζονται σε μονάδες λευκοσιδηρουργίας από ηλεκτρολυτικό λευκοσίδηρο (ηλεκτρολυτικά επικαλυμμένος χάλυβας με κασσίτερο). Πόσος κασσίτερος πρέπει να επικαλύψει το έλασμα του χάλυβα για να είναι ασφαλής ο τενεκές για το τρόφιμο; Η βιομηχανία παράγει φύλλα λευκοσιδήρου με 2,8 gr/m2 , με 5,4 gr/m2 , με 8,4 gr/m2 , με 11,2 gr/m2  κασσίτερου σε 1 τ.μ. ελάσματος χάλυβα.

Ο κασσίτερος από μόνος του δεν τοξικό μέταλλο. Αν όμως η μικρή ποσοτικά επικάλυψη κασσίτερου έχει πόρους και γρήγορα αποκολληθεί, το ελαιόλαδο θα έρθει σε επαφή με τον χάλυβα και τότε αρχίζει η οξείδωση. 

Αποτέλεσμα το τάγγισμα του λαδιού και σίγουρα η υποβάθμιση του. 

Όταν προχωρήσει η οξείδωση προκαλείται τροφιμογενής αλλαντίαση ο βουτουλισμός από το Clostridium botulinum και το ελαιόλαδο είναι ακατάλληλο για τρόφιμο.

Η βιομηχανία λευκοσιδηρουργίας εντός Ε.Ε. μπορεί να τηρεί τις προδιαγραφές επικασσιτέρωσης, αλλά εκτός Ε.Ε. κανείς δεν ξέρει. 

Ας πούμε ότι τηρούνται οι προδιαγραφές. Ο κατασκευαστής τενεκέδων ποιο φύλλο θα αγοράσει; 

Με την μικρότερη πυκνότητα κασσίτερου ή με την μεγαλύτερη;  

Μήπως ο εμπορικός ανταγωνισμός οδηγεί τους κατασκευαστές στην μικρότερη πυκνότητα; 

Μήπως έτσι μειώνεται και ο δυνατός χρόνος παραμονής του λαδιού σε τενεκέδες;

Συμπερασματικά, οι τενεκέδες είναι μέσα μεταφοράς του ελαιόλαδου και όχι αποθήκευσης.

Ο χρόνος παραμονής του ελαιόλαδου σε τενεκέδες εξαρτάται από την πυκνότητα επικασσιτέρωσης. Ορίζεται από 2-4 μήνες και αφού μεταγγιστεί το λάδι σε δοχεία, που είπαμε παραπάνω, οι τενεκέδες πρέπει να οδηγηθούν στην ανακύκλωση μεταλλικών συσκευών. 

Η αποθήκευση

Μετά τη μεταφορά του λαδιού στο σπίτι μας:

1ο Πρέπει να εγκαταλείψουμε την συνήθεια αποθήκευσης στους 17κιλους τενεκέδες μεταφοράς λευκοσιδηρουργίας, που οι περισσότεροι είναι κατασκευασμένοι με υλικά εκτός προδιαγραφών της Ε.Ε.

2ο Μεταγγίζουμε το φρέσκο ελαιόλαδο σε ανοξείδωτα δοχεία με βρυσάκι ή σε πλαστικά δοχεία με βρυσάκι προδιαγραφών τρόφιμου (με το μαχαιροπήρουνο σε ανάγλυφο) ή σε ασκούς τύπου κρασιού με βρυσάκι. 

3ο  Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το ελαιόλαδο πρέπει να διατηρείται σε σκιερά μέρη, σε θερμοκρασίες χαμηλότερες των 250C (10-150C το άριστο) και να περιορίζεται η επαφή του με το οξυγόνο.

Στο υπόγειο για παράδειγμα, εφόσον υπάρχει, είναι καλύτερα.

4ο Συνεχείς μεταγγίσεις και αναμίξεις ελαιόλαδων πρέπει να αποφεύγονται γιατί το ελαιόλαδο μετά το πέρασμά του από τους διαχωριστήρες του ελαιουργείου περιέχει διάφορες ουσίες (ξένες ύλες και υγρασία), που κατακάθονται με τον καιρό στα δοχεία αποθήκευσης. Είναι οι κοινώς γνωστές μούργες.

5ο Για την καθημερινή μας χρήση μεταγγίζουμε σε γυάλινα σκούρα μπουκάλια, γιατί το φως υποβαθμίζει το λάδι μας.

Πρόταση

Επειδή τόσος κόπος γίνεται για να παραχθεί αυτό το σημαντικό τρόφιμο και φάρμακο για την υγεία μας, η μεταφορά και η αποθήκευση του να γίνεται με σεβασμό με γνώση και με ασφάλεια για την υγεία μας.

Με νόμο πρέπει να επιβληθεί στους κατασκευαστές να αναγράφουν στους τενεκέδες με μεγάλα γράμματα ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑ

Γιάννης Λιοντήρης
Γεωπόνος M.Sc.

πηγή: https://www.messinialive.gr/ 

8 λόγοι για να αυξήσετε την πρόσληψη μαγνησίου - Video


Το μαγνήσιο ανήκει στην κατηγορία των μετάλλων και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Συμμετέχει σε πολλές σημαντικές λειτουργίες όπως η ρύθμιση της νευρικής λειτουργίας, η ανακούφιση από τους μυϊκούς πόνους, η πρόληψη της οστεοπόρωσης και ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα.

Τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές ασθένειες, όπως ο διαβήτης και οι καρδιοπάθειες.

Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί τα κύρια οφέλη του μαγνησίου για τον οργανισμό:
 



Γιατί ο καφές μάς στέλνει τόσο γρήγορα στην τουαλέτα; Η απάντηση κρύβεται στον εγκέφαλο


Σύμφωνα με έρευνες, η άμεση επίδραση της καφεΐνης στο πεπτικό σύστημα υποδηλώνει μεσολάβηση του εγκεφάλου. Όσα ξέρουμε μέχρι σήμερα.

Ακόμα και σήμερα, δεν είναι σαφές γιατί ο καφές διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου. Η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας, βάσει ερευνών τουλάχιστον, φαίνεται να υποδηλώνει μεσολάβηση του εγκεφάλου.

Παρά τη δημοτικότητα αυτού του "μαγικού" ροφήματος, παραμένει ακόμα θολή η ακριβής αιτία για άλλες "μαγικές" ιδιότητές του, όπως για παράδειγμα η ταχύτητα με την οποία μπορεί να επιδράσει στο πεπτικό σύστημα και συγκεκριμένα στο παχύ έντερο. Ή, όπως είπε ο Dr. Robert Martindale, καθηγητής χειρουργικής και Διευθυντής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου Υγείας και Επιστήμης του Όρεγκον, "μέχρι σήμερα είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι γνωρίζουμε τόσο λίγα για το πώς επηρεάζει το γαστρεντερικό σύστημα".

Κι όμως, ένα φλιτζάνι καφέ, με μια απλή δόση καφεΐνης αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και κινητικότητας του εντέρου.

Και εξηγούμαστε...

Ο καφές είναι ένα σύνθετο ρόφημα που περιέχει περισσότερες από 1.000 χημικές ενώσεις, πολλές από τις οποίες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Και ο προσδιορισμός του τρόπου με τον οποίο επηρεάζουν τα έντερα είναι δύσκολος.

Ορισμένες μελέτες, που όμως παραμένουν μικρές, παλιές και περιορισμένες, αναφέρουν ότι, πιθανώς, δεν είναι η καφεΐνη που πυροδοτεί την επιθυμία του ανθρώπου να "κατευθυνθεί" τόσο άμεσα προς την τουαλέτα. Έρευνα που δημοσιεύτηκε το 1998 για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη είχε παρόμοια διεγερτική δράση στο παχύ έντερο με τον καφέ που περιλαμβάνει καφεΐνη.

Ένα πράγμα που γνωρίζουμε είναι ότι ο καφές δεν επηρεάζει τους πάντες με τον ίδιο τρόπο. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 1990, 92 νεαροί ενήλικες συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο σχετικά με το πώς ο καφές επηρέαζε τις συνήθειες του εντέρου τους. Μόλις το 29% των ερωτηθέντων είπε ότι "προκαλούσε επιθυμία για αφόδευση".

Κάτι άλλο που γνωρίζουμε επίσης είναι ότι η αντίδραση του εντέρου στον καφέ μπορεί να συμβεί άμεσα. Στην ίδια μελέτη, ορισμένοι εθελοντές είχαν δεχτεί να τοποθετήσουν έναν αισθητήρα στο παχύ τους έντερο για να μετρήσουν τις συσπάσεις των εντερικών μυών πριν και μετά την κατανάλωση μίας κούπας καφέ. Μεταξύ εκείνων που είπαν ότι ο καφές συνήθως διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου, ο ανιχνευτής έδειξε σημαντική αύξηση της πίεσης μέσα σε τέσσερα λεπτά από την κατανάλωση καφέ, ενώ οι λεγόμενοι μη ανταποκρινόμενοι δεν είχαν καμία αλλαγή στη δραστηριότητα του παχέος εντέρου.

Η άμεση επίδραση, λοιπόν, του καφέ στο γαστρεντερικό σύστημα σημαίνει ότι "πιθανότατα περνάει από τον άξονα εντέρου-εγκεφάλου", σύμφωνα με τον Dr Martindale. Δηλαδή, η άφιξη του καφέ στο στομάχι στέλνει ένα μήνυμα στον εγκέφαλο, ο οποίος στη συνέχεια "διεγείρει το παχύ έντερο". Ο ίδιος ο καφές, πιθανότατα θα χρειαζόταν τουλάχιστον μία ώρα για να διασχίσει τη διαδρομή από το στομάχι προς το λεπτό και το παχύ έντερο.

Αυτή η επικοινωνία ανάμεσα στο στομάχι και τον εγκέφαλο είναι μια φυσιολογική απόκριση στο φαγητό, με τον καφέ ωστόσο να δείχνει μεγαλύτερα και πιο άμεσα αποτελέσματα. Άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 1998 διαπίστωσε ότι μερικές δόσεις καφέ διεγείρουν συσπάσεις του παχέος εντέρου, παρόμοιες με αυτές που προκαλούνται από ένα γεύμα 1.000 θερμίδων. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι η ανταλλαγή μηνυμάτων ανάμεσα σε καφέ, εγκέφαλο και έντερο πιθανότατα προκαλείται από τις πολλές χημικές ουσίες του και ίσως ενισχύεται από ορισμένες δικές μας ορμόνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πεπτική διαδικασία.

Παρά, λοιπόν, το γεγονός ότι ο μηχανισμός παραμένει θολός, τα αποτελέσματα του καφέ στο έντερο μπορεί να είναι χρήσιμα για μερικούς ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αναρρώνουν από ορισμένους τύπους χειρουργικών επεμβάσεων. Η διαταραχή της λειτουργίας του εντέρου είναι συχνή μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στην κοιλιά για παράδειγμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, πόνο και αδυναμία διοχέτευσης αερίων.

"Μια δυο γουλιές καφέ μπορούν να βοηθήσουν", είπε ο Dr Martindale, ο οποίος συστήνει στους ασθενείς που αναρρώνουν από κάποια επέμβαση ένα φλιτζάνι καφέ κάθε πρωί.



Είναι τελικά το ασπράδι του αυγού πιο υγιεινό;


Η διατροφική τάση που παρατηρείται έντονα είναι ο διαχωρισμός του αυγού στο ασπράδι και τον κρόκο. Τα ασπράδια του αυγού χρησιμοποιούνται πλέον για ομελέτες, κέικ και αρκετές ακόμα συνταγές, καθώς πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν ότι ο κρόκος είναι το ανθυγιεινό μέρος του αυγού και επομένως δεν το χρειάζονται.

Πριν σταματήσεις, ωστόσο, να τρως τον κρόκο του αυγού, αξίζει να θυμάσαι πως μπορεί ο τελευταίος να περιέχει υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και λίπους συγκριτικά με το ασπράδι, είναι πλουσιότερος όμως στα επίπεδα ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και ψευδαργύρου. Ταυτόχρονα, οι κρόκοι περιέχουν διάφορες βιταμίνες και κυρίως ένα μεγάλο ποσοστό βιταμίνης Α. Από την άλλη, το ασπράδι έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως ως εναλλακτική λύση σε υγιεινές διατροφές ακόμα και ως βασικό συστατικό στην ρουτίνα περιποίησης του δέρματος, αφού με αυτό μπορούν να δημιουργηθούν θρεπτικές μάσκες ομορφιάς. Είναι όμως το ασπράδι πιο υγιεινό από το ολόκληρο αυγό;

Τα αυγά έχουν δύο μέρη για έναν πολύ συγκεκριμένο λόγο

Τα ασπράδια αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι τροφοδοτούν το σώμα, σε κρατούν χορτάτη για περισσότερη ώρα, ενώ παράλληλη ενισχύσουν τους μυς. Όπως προαναφέραμε, ο κρόκος είναι γεμάτος με βιταμίνες και μέταλλα, απαραίτητα για τον οργανισμό.

Επομένως και τα δύο μέρη του αυγού είναι πολύτιμα και δημιουργούν ένα πλήρες γεύμα. Βέβαια, αν στους fitness goals σου έχεις την απώλεια βάρους, τότε τα ασπράδια είναι προτιμότερη επιλογή καθώς περιέχουν λιγότερες θερμίδες και λίπη από τον κρόκο.

Αναλύοντας όμως διεξοδικότερα τα οφέλη του κρόκου, διαπιστώνουμε πως η χοληστερόλη που περιέχει βοηθάει το σώμα να παράγει βιταμίνη D, όπως επίσης και τα οξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για να κάψει αποτελεσματικά το λίπος. Συνεπώς, πάντα κάτι θα κερδίζεις και κάτι θα χάνεις όταν καταναλώνεις μόνο το ένα μέρος, θυμήσου πως τα περισσότερα φαγητά έχουν τα υπέρ και τα κατά τους και κανένα δεν είναι εγγενώς κακό.

 

Πώς να απολαύσετε το σουβλάκι χωρίς τύψεις


Για να το φάτε χωρίς να σας... φάει, δείτε πώς να το επιλέξετε.

Αν σήμερα σχεδιάζετε ντελίβερι night και γενικότερα αν τα σουβλάκια είναι συχνά στο διατροφικό σας πλάνο, θα πρέπει να τα απολαύσετε στην πιο υγιεινή τους εκδοχή, είτε τα παραγγέλνετε απ' έξω, είτε τα φτιάχνετε μόνοι σας.

Ξεκινώντας από την πίτα, ζητήστε να είναι οπωσδήποτε αλάδωτη και αν υπάρχει η δυνατότητα, να είναι ολικής άλεσης. Όσον αφορά τη γέμιση, προτιμήστε καλαμάκι κοτόπουλο, αντί για γύρο ή καλαμάρι χοιρινό, που έχει λιγότερα λιπαρά και ζητήστε έξτρα μαρούλι. 

Το επόμενο βήμα είναι να απαρνηθείτε τη σος και να ζητήσετε είτε τζατζίκι, είτε γιαούρτι, με μουστάρδα. Αποφύγετε τις τηγανητές πατάτες, οι οποίες τηγανίζονται σε λάδια που έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές φορές, είναι οξειδωμένα  και εκτός από θερμίδες και λιπαρά, παράγουν ανεπιθύμητες χημικές ενώσεις. Αν υπάρχει δυνατότητα για έξτρα λαχανικά, προτιμήστε τα κι αν μπορείτε να επιλέξετε χορτοφαγικό σουβλάκι αντί για κοτόπουλο, θα κάνετε ένα ακόμη καλό και στον οργανισμό σας και στο περιβάλλον. 

 

Η πικρή αλήθεια για τα υποκατάστατα της ζάχαρης που πρέπει να μάθεις


Είσαι έτοιμος να μάθεις την πικρή πραγματικότητα για όλα τα δημοφιλή γλυκαντικά, τα οποία υποτίθεται ότι δεν περιέχουν ζάχαρη; Δεν σου προσφέρουν τίποτα καλύτερο απ’ την αληθινή ζάχαρη!

Οκ, μπορεί να μην είναι χειρότερα απ’ τη ζάχαρη, αλλά δεν είναι καλύτερα. Παρά τις μεγάλες προσπάθειες απ’ τις εταιρείες να πλασάρουν τα προϊόντα τους ως «sugar free», τελικά τα υποκατάστατα της ζάχαρης αποδεικνύεται πως δεν είναι πιο υγιεινά απ’ τη ζάχαρη.

Μια ομάδα Ευρωπαίων ερευνητών, η οποία έλαβε εντολή από την Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας να κάνει σχετική έρευνα, άντλησε στοιχεία από 56 μεμονωμένες μελέτες για τις γλυκαντικές ουσίες χωρίς ζάχαρη, στις οποίες συμμετείχαν συνολικά περίπου 14.000 άτομα.

Στη συνέχεια έλεγξαν την πρόσληψη των γλυκαντικών ουσιών σε σχέση με τις μεταβολές στο σωματικό βάρος ή στο δείκτη μάζας σώματος, την στοματική υγεία, τη διατροφική συμπεριφορά, τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις, τις νεφροπάθειες και τις μεταβολές της διάθεσης.

Αυτό που διαπιστώθηκε είναι ότι τα υποκατάστατα της ζάχαρης δεν είναι πιο υγιεινά για τον οργανισμό μας απ’ τη ζάχαρη κι αυτό αποτελεί ένα στοιχείο με επιστημονική βάση.

Φυσικά, χρειάζεται να γίνει περαιτέρω προκειμένου να υπάρχει μια ολοκληρωμένη εικόνα γύρω απ’ αυτές τις γλυκαντικές ουσίες.

Όπως αναφέρουν οι επιστήμονες, σχεδόν ποτέ μια μελέτη για τη διατροφή δεν μπορεί να θεωρηθεί 100% ακριβής, καθώς δεν γίνεται να κλειδωθούν οι συμμετέχοντες σ’ ένα δωμάτιο και να τους κάνουν οι επιστήμονες μετρήσεις.

Οι ερευνητές βασίζονται σε μεθόδους που συχνά ζητούν από τους συμμετέχοντες να αναφέρουν τι έχουν φάει, μ’ ό,τι αβεβαιότητα στα στοιχεία μπορεί να προσφέρει αυτή η τεχνική.

Η δική μας συμβουλή, πάντως, φίλε αναγνώστη είναι μια: Είτε τρως ζάχαρη είτε το έχεις ρίξει στα υποκατάστατα της ζάχαρης, να τα καταναλώνεις με μέτρο. Γιατί εάν έχεις μέτρο, τίποτα κακό δεν θα σου συμβεί!

Μια ισορροπημένη διατροφή με μικρές ποσότητες ζάχαρης είναι ό,τι καλύτερο μπορείς να κάνεις για να μην χάνεις την απόλαυση για χάρη μιας δίαιτας!



Μπιφτέκια με πατάτες: Μια κλασική συνταγή που ποτέ δεν θα σας απογοητεύσει


Το συγκεκριμένο φαγητό είναι το απόλυτο παραδοσιακό, μαμαδίστικο πιάτο. Το μοσχαρίσιο κρέας κάνει πολύ καλό στην υγεία μας, καθώς προστατεύει τον οργανισμό μας από ποικίλα προβλήματα υγείας. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12 και πρωτεΐνες. 

Βέβαια, χρειάζεται να το καταναλώνουμε με μέτρο, διότι η υπερκατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει στα αντίθετα αποτελέσματα, όπως αύξηση της χοληστερόλης και τροφική δηλητηρίαση. Η συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης είναι 1 – 2 φορές το μήνα. Ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψεις το μοσχαρίσιο κρέας είναι να το κάνεις μπιφτέκια. Τα μπιφτέκια είναι μία διασκεδαστική διαδικασία που μπορείς να την υλοποιήσεις είτε με τα παιδιά σου είτε με τους φίλους σου. Και βέβαια, τι καλύτερο από το να συνοδέψεις τα μπιφτέκια με πατατούλες στο φούρνο.


Υλικά συνταγής

Μπιφτέκια

  • 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς ή ανάμεικτος κιμάς (70% μοσχαρίσιος, 30% χοιρινός)
  • 1 μικρό ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη ή βρώμη
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι

Πατάτες στο φούρνο

  • 800 γρ. πατάτες
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • χυμός από 1 πορτοκάλι
  • ½ κ.σ. μουστάρδα
  • ελαιόλαδο
  • ρίγανη
  • φρέσκο δεντρολίβανο
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τη φρυγανιά/ βρώμη, το αυγό, το ξύδι, το μαϊντανό και το κρεμμύδι.
  • Ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5 λεπτά, ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες από τις φλούδες. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
  • Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι και τις ανακατεύουμε.
  • Σε μπολάκι ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε με το μείγμα τις πατάτες και ανακατεύουμε, ώστε να πάει παντού το μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
  • Πιάνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε τα μπιφτέκια μας. Τα τοποθετούμε πάνω στις πατάτες.
  • Ανάμεσα στα μπιφτέκια και στις πατάτες προσθέτουμε 2 κλαράκια από δεντρολίβανο για να δώσουμε άρωμα.
  • Τα βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν για 50 λεπτά – 1 ώρα.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο! Καλή μας απόλαυση!!!