Ταχίνι Ιδιότητες: 4 εκπληκτικά οφέλη που δεν γνώριζες

Ταχίνι Ιδιότητες: 4 εκπληκτικά οφέλη που δεν γνώριζες

Το Ταχίνι είναι μια πάστα φτιαγμένη από φρυγανισμένο, αλεσμένο σουσάμι. Έχει ελαφριά, γλυκιά γεύση. Είναι πιο γνωστό ως συστατικό του χούμους, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά πιάτα σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στη μεσογειακή και ασιατική κουζίνα. Εκτός από τις γαστρονομικές του χρήσεις, το ταχίνι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

1. Ιδιαίτερα θρεπτικό

Το ταχίνι είναι γεμάτο με υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Στην πραγματικότητα, μόνο 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) παρέχει περισσότερο από το 10% της ημερήσιας αξίας (DV) για ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Μια κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) ταχίνι περιέχει τα ακόλουθα:

Θερμίδες: 90 θερμίδες

Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια

Λίπος: 8 γραμμάρια

Υδατάνθρακες: 3 γραμμάρια

Ίνες: 1 γραμμάριο

Θιαμίνη: 13% του DV

Βιταμίνη Β6: 11% του DV

Φώσφορος: 11% του DV

Μαγγάνιο: 11% του DV

Το Ταχίνι είναι μια εξαιρετική πηγή φωσφόρου και μαγγανίου, και τα δύο παίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία των οστών. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και βιταμίνη Β6, οι οποίες είναι σημαντικές για την παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, περίπου το 50% του λίπους στο ταχίνι προέρχεται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο χρόνιας νόσου.

2. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Το ταχίνι περιέχει αντιοξειδωτικά που ονομάζονται λιγνάνες, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των ελευθέρων ριζών στο σώμα σας και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ασθένειας. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθείς ενώσεις. Όταν υπάρχουν σε υψηλά επίπεδα στο σώμα σας, μπορούν να βλάψουν τους ιστούς και να συμβάλουν στην ανάπτυξη ασθενειών, όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και ορισμένοι καρκίνοι. 

Το ταχίνι έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε λιγνάνη σεσαμίνη, μια ένωση που έχει δείξει πολλά υποσχόμενη αντιοξειδωτική δράση σε ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα. Για παράδειγμα, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να προστατεύσει το συκώτι σας από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.

3. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών

Η κατανάλωση σουσαμιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων παθήσεων, όπως διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις. Κάτι τέτοιο μπορεί επίσης να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. 

Μια μελέτη σε 50 άτομα με οστεοαρθρίτιδα στο γόνατο διαπιστώθηκε ότι εκείνοι που κατανάλωναν 3 κουταλιές της σούπας (40 γραμμάρια) σουσάμι καθημερινά είχαν σημαντικά μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης, σε σύγκριση με μια ομάδα εικονικού φαρμάκου. 

Μια άλλη μελέτη 6 εβδομάδων σε 41 άτομα με διαβήτη τύπου 2 διαπίστωσε ότι εκείνοι που αντικατέστησαν μέρος του πρωινού τους με 2 κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) ταχίνι είχαν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων, σε σύγκριση με μια άλλη ομάδα ελέγχου. Επιπλέον, οι δίαιτες πλούσιες σε μονοακόρεστα λίπη έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.

4. Μπορεί να ενισχύσει το κεντρικό νευρικό σας σύστημα

Το ταχίνι περιέχει ενώσεις που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εγκεφάλου και να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως η άνοια. Σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων, τα συστατικά του σουσαμιού έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν τον ανθρώπινο εγκέφαλο και τα νευρικά κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών. 

Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να διασχίσουν το φράγμα αίματος-εγκεφάλου, που σημαίνει ότι μπορούν να εγκαταλείψουν την κυκλοφορία του αίματός σας και να επηρεάσουν άμεσα τον εγκέφαλό σας και το κεντρικό νευρικό σύστημα. 

Μια μελέτη σε ζώα υποδηλώνει ότι τα αντιοξειδωτικά σησαμιού μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη του σχηματισμού πλακών β-αμυλοειδούς στον εγκέφαλο, η οποία είναι χαρακτηριστική της νόσου του Alzheimer. 

Πηγή

Ανακαλύπτω

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να χωνέψουμε το φαγητό; Πώς μπορούμε να βελτιώσουμε την πέψη μας;

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να χωνέψουμε το φαγητό; Πώς μπορούμε να βελτιώσουμε την πέψη μας;

Οι περισσότεροι από εμάς τείνουμε να μην σκεφτόμαστε την διαδικασία της πέψης και την λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος, μέχρι τουλάχιστον να «υπερφορτώσουμε» το στομάχι μας, όπως εξάλλου γίνεται στις περιόδους των γιορτών. Αλλά τι συμβαίνει στα τρόφιμα αφού τα καταναλώσουμε;

Τι συμβαίνει κατά την πέψη;

Το πεπτικό σύστημα στο σύνολό του αποτελείται από πολλά πολύπλοκα, κρίσιμα κινούμενα μέρη. Προφανώς, το πρώτο βήμα για την πέψη των τροφίμων είναι η μάσηση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι σιελογόνοι αδένες σας υγραίνουν επίσης το φαγητό σας, καθιστώντας ευκολότερο για ό, τι τρώτε να περάσει από τον οισοφάγο σας κατά την κατάποση, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικών και Νεφρικών Νόσων (NIDDK).

Αφού φτάσει στον οισοφάγο, το φαγητό φτάνει στον κατώτερο οισοφάγο σφιγκτήρα, που είναι ένας μυς που χαλαρώνει για να επιτρέψει στην τροφή να περάσει στο στομάχι.

Στη συνέχεια, οι μύες του στομάχου αναμιγνύουν το φαγητό σας με χωνευτικούς χυμούς και οι αδένες που βρίσκονται στο στομάχι παράγουν ένζυμα και το οξύ που βοηθούν την τροφή να διασπάται περαιτέρω και τελικά να καταλήξει στο παχύ και το λεπτό έντερο.

Πόσο χρόνο χρειάζεται;

Ο χρόνος που χρειάζεται για να αφομοιώσετε τα τρόφιμα – από τη στιγμή που το βάζετε στο στόμα σας έως τη στιγμή που τα αποβάλλετε- εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. «Συνολικά, χρειάζονται οπουδήποτε από δύο έως πέντε ημέρες για να αφομοιώσουν οι άνθρωποι τα τρόφιμα» αναφέρει χαρακτηριστικά η Δρ. Rabia De Latou, γαστρεντερολόγος στο NYU Langone, επισημαίνοντας ότι μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο.

Πολλά πράγματα μπορούν να επηρεάσουν τις χρονικές διαφορές μεταξύ των ανθρώπων, με τον τύπο του φαγητού να παίζει κομβικό ρόλο. Τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μπορούν να επιταχύνουν την πέψη σας, αναφέρει. Προσθέτει ότι τα απλούστερα τρόφιμα, όπως τα μη επεξεργασμένα, είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν επειδή είναι πιο δύσκολο για το σώμα σας να διασπάσει σύνθετες χημικές ουσίες σε μεταποιημένα τρόφιμα.

«Τα σύνθετα σάκχαρα, τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες θα κάνουν την διαδικασία να διαρκέσει περισσότερο» καταλήγει.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Η L-αργινίνη στη διατροφή μας

Η L-αργινίνη στη διατροφή μας

Η L-αργινίνη είναι ένα αμινοξύ. Τα αμινοξέα είναι οι δομικές μονάδες των πρωτεϊνών. Τα βασικά αμινοξέα δεν παράγονται από το σώμα. Έτσι, πρέπει να τα λαμβάνουμε μέσω της διατροφής.

Η L-αργινίνη θεωρείται απαραίτητο αμινοξύ σε συγκεκριμένες συνθήκες, όπως η εγκυμοσύνη, η βρεφική ηλικία, οι κρίσιμες ασθένειες και τα τραύματα. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου, ενός σηματοδοτικού μορίου που είναι αναγκαίο για ένα εύρος διαδικασιών και λειτουργιών στο σώμα, όπως η ρύθμιση της ροής του αίματος, η λειτουργία των μιτοχονδρίων και η κυτταρική επικοινωνία.

Επιπλέον, δρα σας πρόδομη ουσία για άλλα αμινοξέα, όπως το γλουταμικό, η προλίνη και η κρεατίνη, και είναι ουσιαστική για την υγεία και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η αργινίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των Τ-κυττάρων , τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επειδή η L-αργινίνη έχει τόσους σημαντικούς ρόλους στο σώμα , η ανεπάρκειά της μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία των κυττάρων και των οργάνων και να οδηγήσει σε σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Η L-αργινίνη μπορεί να παραχθεί με πολλούς τρόπους. Μπορεί η σύνθεση της να γίνει από το αμινοξύ κιτρουλίνη μέσω της διάσπασης των πρωτεϊνών του σώματος, ή μπορεί να περιέχεται σε τροφές με πρωτεΐνη. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα γαλακτοκομικά, οι ξηροί καρποί, τα προϊόντα σόγιας και τα ψάρια εξασφαλίζουν την πρόσληψη L-αργινίνης.

Οφέλη L-αργινίνης

Η L-αργινίνη έχει δύο κύριες δράσεις: το σχηματισμό του μονοξειδίου του αζώτου και τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα. Αυτές οι δράσεις δίνουν στην L-αργινίνη μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία της καρδιάς, τη λειτουργία των μυών, την επούλωση των τραυμάτων και τη βελτίωση της ανδρικής γονιμότητας.

Η L-αργινίνη βοηθά στα εξής:

• Στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης
• Στην επιδιόρθωση εγγενών σφαλμάτων στη σύνθεση της ουρίας
• Στη θεραπεία των καρδιακών νοσημάτων
• Στη θεραπεία της στυτικής δυσλειοτυργίας
• Στη μείωση της φλεγμονής στην πεπτική οδό σε πρόωρα βρέφη
• Στον έλεγχο της γλυκόζης σε ανθρώπους με διαβήτη

Η L-αργινίνη ίσως να βοηθά και σε πολλές άλλες καταστάσεις. Ωστόσο, απαιτούνται επιπλέον μελέτες για τη δράση της L-αργινίνης στα ακόλουθα:

• Βελτίωση της ροής του αίματος
• Επιτάχυνση της επούλωσης των τραυμάτων
• Ανακούφιση από το άγχος
• Θεραπεία των εγκαυμάτων
• Βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών για ανθρώπους με καρδιακή ανεπάρκεια
• Ενίσχυση της αθλητικής απόδοσης

Φυσικές πηγές L-αργινίνης

Η καλύτερη φυσική πηγή L-αργινίνης είναι οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Για μερικούς ανθρώπους, οι ζωικές πρωτεΐνες, όπως το κόκκινο κρέας (βοδινό), το κοτόπουλο και το στήθος της γαλοπούλας,  το χοιρινό καρέ και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να είναι η κύρια πηγή L-αργινίνης.

Για τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας, οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης που περιέχουν L-αργινίνη περιλαμβάνουν τις φακές, τα ρεβίθια, τα φιστίκια, τους σπόρους της κολοκύθας και τη σόγια.

Οι άνθρωποι με ανεπάρκεια στην L-αργινίνη καλό είναι να προσθέτουν στη διατροφή τους τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Μάθετε τι συμβαίνει στο σώμα σας όταν καταναλώνετε ώριμες μπανάνες με μαύρα στίγματα

Οι μπανάνες είναι πολύ νόστιμες και σπάνια κάποιος μπορεί να τους αντισταθεί

Αν είστε ένας από εκείνους που απολαμβάνουν να τρώνε μπανάνες, τότε πρέπει να διαβάσετε αυτό το άρθρο και να είστε προσεκτικοί την επόμενη φορά που θα αγοράσετε μερικές.

Υπάρχει ένα πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή, πριν να αποφασίσετε να αφεθείτε σε αυτό το νόστιμο φρούτο.

Μια εντελώς ώριμη μπανάνα παράγει *TNF (Tumor Necrosis Factor). Αυτή η ουσία έχει την ικανότητα να καταπολεμάει τα ανώμαλα κύτταρα. Σύμφωνα με μια ιαπωνική έρευνα, αυτή η ουσία που βρίσκεται στη μπανάνα έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Έτσι, υπάρχει ένας καλός λόγος να καταναλώνουμε μπανάνες. Σύμφωνα με την ίδια έρευνα, το TMF αυξάνει επιτυχώς την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Εν κατακλείδι, η μελέτη προτείνει την κατανάλωση ώριμων μπανανών που ενδέχεται να εμποδίζουν την καρκινογένεση και τις ασθένειες που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής.

Η ώριμη μπανάνα έχει μαύρες κηλίδες ή μπαλώματα στη φλούδα της. Αυτά τα σκοτεινά σημεία αυξάνουν την ποιότητα της. Δεδομένου ότι η ποιότητα της έχει αντικαρκινικές επιδράσεις και συνδέεται με το επίπεδο της ωρίμανσης των φρούτων.

*Ο Παράγοντας Νέκρωσης Όγκων α (TNF-α) είναι μια πολυλειτουργική κυτοκίνη που συμμετέχει σε πολλές διαφορετικές οδούς στην ομοιόσταση και την παθοφυσιολογία των θηλαστικών. Μπορεί να συμμετέχει σε αντίθετες βιολογικές δράσεις, γεγονός που σημαίνει πολύπλοκους μηχανισμούς ρύθμισης. Ο TNF-α, γνωστός επίσης ως καχεκτίνη, εντοπίστηκε για πρώτη φορά ως κυτταροτοξικός παράγοντας που προκαλεί λύση ορισμένων καρκινικών κυττάρων.

Το γονίδιο του TNF-α είναι μέλος της υπεροικογένειας του TNF-α (που αποτελείται από τουλάχιστον 20 διαφορετικά μέλη). Το TNF-α διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην φλεγμονή, την ανάπτυξη του ανοσοποιητικού συστήματος, την απόπτωση και το μεταβολισμό των λιπιδίων. Το TNF-α εμπλέκεται επίσης σε μια σειρά παθολογικών καταστάσεων συμπεριλαμβανομένου του άσθματος, της νόσου Crohn, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, του νευροπαθητικού πόνου, στην παχυσαρκία, στον διαβήτη τύπου 2, το σηπτικό σοκ, την αυτοανοσία και τον καρκίνο.

Είναι γνωστό γεγονός ότι ο ώριμος καρπός αλλάζει τη περιεκτικότητα των θρεπτικών συστατικών . Αυξάνονται τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών στην μπανάνα και γίνεται πιο κίτρινη.

Όταν η μπανάνα ωριμάσει εντελώς και έχει σκούρα μπαλώματα στο δέρμα, αλλάζουν τα θρεπτικά συστατικά και το περιεχόμενο της μετατρέπεται σε απλά σάκχαρα. Αυτά τα σάκχαρα είναι πιο εύκολα να χωνευτούν.

Οι μπανάνες που έχουν φτάσει σε αυτό το στάδιο των πολλαπλών σκοτεινών κηλίδων στο δέρμα έχουν μεγάλο ποσοστό του TNF. Πιστεύεται ότι είναι 8 φορές πιο αποτελεσματικές στην ενίσχυση των λευκών αιμοσφαιρίων από τις πράσινες μπανάνες ή τις φρέσκες, χωρίς τις μαύρες κηλίδες ή τα μπαλώματα στη φλούδα.

Το TNF (Tumor Necrosis Factor) είναι χρήσιμο για την καταπολέμηση μη φυσιολογικών κυττάρων στο σώμα εξαιτίας της κυτοκίνης. Ουσίες που εκκρίνονται από ορισμένα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που έχουν επίδραση σε άλλα κύτταρα.

Η έρευνα που έγινε σε σχέση με την ωρίμανση μπανανών στην πραγματικότητα απέδειξε ότι τα επίπεδα του TNF στον τομέα της μπανάνας με σκούρες κηλίδες στη φλούδα, πριν γίνει η μπανάνα καφέ έχουν αυξηθεί σημαντικέ.

Η έρευνα έχει διαπιστώσει ότι η δραστηριότητα της μπανάνας είναι παρόμοια με τη δραστηριότητα της λεντινάνη. Η λεντινάνη είναι μια χημική ανοσοδιεγερτική ουσία που χορηγείται ενδοφλεβίως ως αντικαρκινικός παράγοντας.

Εν κατακλείδι, η ωρίμανση της μπανάνας μπορεί να λειτουργήσει ως παράγοντας κατά του καρκίνου επειδή διεγείρει την παραγωγή των λευκών αιμοσφαιρίων και αποτρέπει μετάλλαξη τους.

Το πείραμα που πραγματοποιήθηκε από τους Ιάπωνες επιστήμονες πράγματι ασχολήθηκε με διάφορα ώριμα φρούτα, όπως μπανάνα, μήλο, σταφύλι, λωτός, αχλάδι, καρπούζι και ανανά. Ήθελαν να αποδείξουν τα οφέλη της για την υγεία μας .

Όλα τα φρούτα συγκρίθηκαν με την μπανάνα και εκείνη έδωσε τα καλύτερα αποτελέσματα. Η μπανάνα ενίσχυσε σημαντικά τον οργανισμό, επειδή παράγει την αντικαρκινική ουσία TNF και αυξάνει τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων.

Συνιστάται να τρώτε 1-2 μπανάνες σε καθημερινή βάση, διότι βοηθάει στο ανοσοποιητικό σύστημα και στην αποφυγή ασθενειών όπως η γρίπη, το κρύωμα και πολλά άλλα.

Όταν οι μπανάνες έχουν ωριμάσει πλήρως, κρατήστε τες στο ψυγείο προκειμένου να μην μειωθούν οι βιταμίνες της.

Μπορείτε να τις φάτε αμέσως αν έχουν καφέ κηλίδες στη φλούδα. Αποφύγετε τις υπερβολικά ώριμες μπανάνες των οποίων το δέρμα έχει ανοίξει ή έχουν γίνει εντελώς καφέ.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Οι διαταραχές πρόσληψης τροφής «πληγώνουν» το καρδιαγγειακό σύστημα

Οι διαταραχές πρόσληψης τροφής «πληγώνουν» το καρδιαγγειακό σύστημα

Tον κώδωνα του κινδύνου για τις επιπτώσεις των διαταραχών πρόσληψης τροφής κρούει η 'Αρτεμις Τσίσικα, αν. καθηγήτρια Παιδιατρικής- Εφηβικής Ιατρικής & Επιστημονική Υπεύθυνος της Μονάδας Εφηβικής Υγείας (Μ.Ε.Υ.) της Β΄ Παιδιατρικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών.

Η κ. Τσίτσικα εξηγεί ότι «στην ψυχογενή ανορεξία, η απώλεια μυικού ιστού, λόγω της μειωμένης πρόσληψης ενέργειας/τροφής, αφορά και τον καρδιακό μυ, ο οποίος αποδυναμώνεται με αποτέλεσμα τον μειωμένο όγκο του κάθε παλμού της καρδιάς. Παράλληλα, και λόγω μειωμένης λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα που προσπαθεί να περιορίσει τον μεταβολισμό και τις καύσεις εν μέσω του υποσιτισμού, μειώνεται και ο αριθμός των σφύξεων ανά λεπτό (σφυγμός) και συνεπώς προκύπτει ένα είδος «καρδιακής ανεπάρκειας», η οποία, ωστόσο, αν το άτομο επανασιτιστεί εγκαίρως, είναι αναστρέψιμη. Η ανορεξία μπορεί να έχει επίσης επιπτώσεις στην ηλεκτροφυσιολογική δραστηριότητα της καρδιάς, λόγω ηλεκτρολυτικών διαταραχών, όταν συνυπάρχουν προκλητοί έμετοι ή/και κατάχρηση διουρητικών ή/και καθαρτικών φαρμάκων προκειμένου να επιτευχθεί η επιθυμητή απώλεια βάρους! Διόλου τυχαίο, το ότι μια από τις πρώτες αιτίες θανάτου σε άτομα με διαταραχές πρόσληψης τροφής είναι η καρδιακή ανακοπή.

Και στην ψυχογενή βουλιμία, ισχύουν πολλά από τα παραπάνω: Οι προκλητοί έμετοι και η χρήση διουρητικών ή/και καθαρτικών σε πολλαπλάσιες από τις θεραπευτικές δόσεις προκαλούν σημαντική ηλεκτρολυτική ανισορροπία με επακόλουθες σημαντικές επιπτώσεις στις διαταραχές του ρυθμού της καρδιάς, ενίοτε θανατηφόρες».

Σύμφωνα με την καθηγήτρια, «στο φάσμα των διαταραχών πρόσληψης τροφής εντάσσονται και η υπερβαρότητα/παχυσαρκία που αφορούν όλο και περισσότερα παιδιά και εφήβους στη χώρα μας, λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής, αλλά και της έλλειψης διεξόδων εν μέσω της οικονομικής κρίσης (κατανάλωση ανθυγιεινών τροφών και σνακ, έλλειψη φυσικής άσκησης και υπερβολικός χρόνος σε οθόνες)».

Το υπέρβαρο, η παχυσαρκία, αλλά και η επεισοδιακή υπερφαγία (binge eating) είναι ύπουλες καταστάσεις, με επιπτώσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα οδηγούν:

* σε αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη τύπου 2, δυσλιπιδαιμία,

* υπέρταση και στα κορίτσια στην εμφάνιση συνδρόμου πολυκυστικών ωοθηκών.

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα (2015-2016), σε 414 παιδιά και εφήβους 10-18 ετών που προσήλθαν στη Μονάδα Εφηβικής Υγείας (ΜΕΥ) του ΕΚΠΑ με αυξημένο βάρος σώματος, 21% είχαν αύξηση της αρτηριακής πίεσης και των λιπιδίων του αίματος και 13% διαταραχή του μεταβολισμού της γλυκόζης (τάση για διαβήτη τύπου 2).

Όπως χαρακτηριστικά τόνισε η κ. Τσίτσικα, η οποία διατελεί και πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Εφηβικής Ιατρικής, «ίσως πρόκειται για την πρώτη γενιά στην ιστορία της ανθρωπότητας που μπορεί να έχει χαμηλότερο προσδόκιμο ζωής συγκριτικά με τους προγόνους της».

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Η διατροφή συνδέεται άμεσα με την ψυχική μας υγεία!

Η διατροφή συνδέεται άμεσα με την ψυχική μας υγεία!

Η διατροφή συνδέεται άμεσα με την ψυχική μας υγεία και μια νέα έρευνα έρχεται να το αποδείξει ξανά, για όσους ακόμη διατηρούν τις αμφιβολίες τους.

Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότεροι συνδέουμε τη διατροφή που κάνουμε με την εικόνα του σώματος μας. Ποια είναι τα κατάλληλα τρόφιμα μετά από μία προπόνηση, ποια είναι η κατάλληλη ώρα να τα καταναλώσουμε κτλ.. Μια νέα έρευνα, όμως, έρχεται να συνδέσει τη διατροφή και με την ψυχική μας υγεία.

Ειδικότερα, η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό International Journal of Food Sciences and Nutrition διαπίστωσε ότι μια δίαιτα γεμάτη από junk food συνδέεται και με μια “κακή” ψυχική υγεία, αλλά και με συμπτώματα όπως η χρόνια κατάθλιψη και το άγχος, που καθιστούν σαφές ότι η διάθεση μας πραγματικά εξαρτάται από το φαγητό που καταναλώνουμε.

Οι ερευνητές σε μια μελέτη 10 χρόνων, συνέλεξαν δεδομένα από 240.000 συμμετέχοντες, οι οποίοι απάντησαν σε ερωτήσεις μέσω τηλεφώνου, για τις διατροφικές τους συνήθειες, αλλά και για το εισόδημα τους, την ηλικία και το φύλο τους. Το αποτέλεσμα ήταν οι επιστήμονες να καταλήξουν στη σύνδεση της διατροφής των συμμετεχόντων με τη γενικότερη ψυχική τους υγεία.

Σίγουρα είναι απαραίτητη η περαιτέρω έρευνα πάνω στο θέμα, ωστόσο αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που οι επιστήμονες συνέδεσαν την κακή διατροφή με την ψυχική υγεία. Στο παρελθόν, έχει επίσης αναφερθεί ότι μια διατροφή υψηλή σε ζάχαρη, θα μπορούσε να έχει τα αντίστοιχα αποτελέσματα στη διάθεσή μας.

Μια τέτοια έρευνα, είναι ακόμη σημαντική γιατί μας υπενθυμίζει πόσο σημαντικό ρόλο παίζουν οι διατροφικές μας επιλογές, αλλά και πως ό,τι τροφή δίνουμε στο σώμα μας, δίνουμε την ίδια στιγμή και στο μυαλό μας.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Οι πιο εύκολοι νόστιμοι και gourmet μεζέδες για το τραπέζι σας

Πιστεύω οι περισσότεροι από εμάς έχουμε μια παραπάνω αδυναμία στα ορεκτικά, τόσο σχεδόν που στα τραπέζια χορταίνουμε μόνο από αυτά. Εσείς τι ιδέες έχετε για φέτος;

Πάρτε λοιπόν σημειώσεις για τις παρακάτω συνταγές ορεκτικών.

1.Τάρτα με μπέικον και μανιτάρια

2.Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί κρέμα

Ο καπνιστός σολωμός «φοριέται» πολύ αυτές τις μέρες. Αυτό το 90s snack ταιριάζεο τέλεια με αφρώδεις οίνους και ξεκουράζει λίγο το στόμα από τα κρέατα και τα αλλαντικά.

3. Ρολά με προσούτο,αχλάδια και ρόκα

Τυλίξτε αχλάδι (καλύτερα καραμελωμένο στο τηγάνι πρώτα) και ρόκα μέσα σε μια λαχταριστή φέτα προσούτο και κάντε καλή εντύπωση πανεύκολα.

4.«Μαντηλάκια» γαλοπούλας με κρέμα τυριού 

Πρόχειρος, αλλά εντυπωσιακός μεζές, ιδανικός και για ένα απλό καλωσόρισμα στο σπίτι μας μαζί με τις μπίρες και τα κρασιά.

Σερβίρετε σε βαθύ μπωλ για να μπορεί καθένας να τραβήξει το κομμάτι του άνετα. Συγκρατήστε με μια οδοντογλυφίδα

5. Κρέπες με σπανάκι και μπεσαμέλ

Comfort food που ναυπομονούμε να φάμε ως πρωινό την επόμενη του τραπεζιού-αν έχει μείνει τίποτα.

6.Πιτσάκια με μπρι και cranberries

Φτιάξτε μια μίνιμαλ πιτσα που θα σας ζητάνε την συνταγή. Πάνω στην συνηθισμένη σας ζύμη (δική σας ή έτοιμη) απλώστε απευθείας το βουτυράτο τυρί μπρι, τα cranberries και λίγο δενσδρολίβανο. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε στον φούρνο κανονικά. Όνειρο.

Κόψτε σε λωρίδες για να πάρει η πίτσα την διάσταση του ορεκτικού

7. Καναπεδάκια με κρεμώδες  τυρί και ρόδι

Πάνω σε φέτες ψωμιού απλώστε το αγαπημένο σας κρεμώδες ή cottage τυρί, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μερικά σπυριά από γυαλιστερό ρόδι. Απλό και εντυπωσιακό.

8. Ατομικές Σαλάτες σε Φωλιές

ΚαρύδΙα, ρόδι, αμύγδαλα και κράνμπερις είναι πλέον βασικά χριστουγεννιάτικα υλικά ειδικά για τις σαλάτες. Μαζί με το μπαλσάμικο ξύδι, δημιουργούν μια γευστική πανδαισία που είναι και υγιεινή.

9. Ψητές ξιδάτες πιπεριές με ξινομυζήθρα

Νόστιμος, διαχρονικός μεζές. Το έντονο, κόκκινο χρώμα της πιπεριάς θα ταιριάξει άριστα με το γιορτινό κλίμα.

10. Μυκονιάτικα κρεμμυδοπιτάκια

Καθόλου μπελαλίδικα και θα γίνουν αμέσως ανάρπαστα στο τραπέζι. Στη Μύκονο τα φτιάχνουν με τυροβολιά, το παραδοσιακό λευκό τυρί του νησιού, είναι όμως εξαιρετικά και με ανθότυρο και φρέσκια μυζήθρα ή ξινομυζήθρα που, ανακατεμένα με αυγά, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο, γίνονται μια φοβερά μυρωδάτη γέμιση.

Η παράδοση στα πιο γκουρμέ της

11. Τηγανιά χοιρινή ή κοτόπουλο: μην υποτιμάτε αυτό το πιάτο-αρέσει σε όλους, είναι νόστιμο και εγγυημένο. Φέτος, συνοδέψτε με διαφορετικά ντιπ σερβιρισμένα σε κομψά μπωλάκια (πάστα πιπεριάς, ντιπ γιαουρτιού, τζατζίκι κ.ά)

12. Πρασοτηγανιά με χειμωνιάτικα λαχανικά, μήλο και κεφαλοτύρι: η ιδιαίτερη αυτή συνταγή μοσχοβολά χειμωνιάτικα τσιμπούσια και ταιριάζει καταπληκτικά με κόκκινο κρασί. Τολμήστε την!

13. Κολοκυθόσουπα βελουτέ: all time classic. Πασπαλίστε με κρουτόν και τριμμένη γραβιέρα.

14. Στριφτή τηγανητή τυρόπιτα με λούζα και ηλιόσπορο: πεντανόστιμη τυρόπιτα που θα φτιάχνετε τακτικά από δω και μπρος, μόλις ξεκλειδώσετε τα μυστικά της εύκολης σε γενικές γραμμές συνταγής της.

15. Ντοματάκια λιαστά ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, βασιλικό και μανούρι. Τα λόγια είναι περιττά για αυτήν την γρήγορη σαλάτα που στέκεται σκέτη ως άριστος μεζές για αποστάγματα.

Δεν είναι η εποχή της φρέσκιας ντομάτας-γι’ αυτό οι παλιοί τις αποξήραιναν για να τις απολαμβάνουν όλον τον χρόνο

16. Τηγανιτές μελιτζάνες με ζαμπόν και τυρί: πανεύκολες και εφετζίδικες. Κόβετε την μειτζάνα σε μεγάλες, λεπτές ροδέλες, προσθέτετε ελαιόλαδο ζαμπόν και τυρί (ταιριάζει φοβερά το μετσοβόνε ή το ρεγκάτο), και ψήνετε στον φούρνο για 15 λεπτά. Μόλις λιώσει το τυρί, ρίχνετε λίγο λάδι ακόμα και γαρνίρετε με ό, τι φρέσκο μυρωδικό έχετε.

17. Μιλφέιγ παντζαριού-γλυκοπατάτας με κατσικίσιο τυρί : όμορφη εμφάνιση, πλούσια γεύση, υψηλή θρεπτική αξία. Τι άλλο θέλετε;

18.Ομελέτα φούρνου κομμένη σε λωρίδες

Βάζουμε στο μείγμα των αβγων λίγο ανθρακούχο νερό και γάλα, μαλακό τυρί, ένα παραδοσιακό αλλαντικό και ψιλοκομμένα μυρωδικα. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Έτοιμο σε λίγα λεπτά και χορταστικό!

19. Κροκέτες από μαλακό κατσικίσιο /ή πρόβειο τυρί: Πανάρουμε με αλεύρι, αβγό και τέλος με φρυγανιά. Συνοδεύουμε με κάποια μαρμελάδα σχετικά υπόγλυκη και όξινη.

20. Ντολμάδες με όποιο φύλλο και γέμιση επιθυμείτε, όπως λάχανο και κιμάς, αμπελόφυλλο με ρύζι και αντιστρόφως…Δεν είναι όσο δύσκολοι νομίζετε!

Πηγή

Ανακαλύπτω