Ζωτική ενέργεια: chi kung ή qigong

Ο όρος Κι Kουνγκ (Qigong, Chi Kung) προέρχεται από τις Κινέζικες λέξεις “Κι” (Qi), η οποία σημαίνει ενέργεια και “Κουνγκ” (Gong), η οποία σημαίνει “δουλειά” ή “εξάσκηση”. 

Είναι ένας όρος ο οποίος περιγράφει ένα κινέζικο σύστημα εξάσκησης το οποίο επικεντρώνεται στην καλλιέργεια και προσέλκυση του Κι ή αλλιώς της “ζωτικής ενέργειας”. Μέσω της ατομικής προσπάθειας, οι εκπαιδευόμενοι χτίζουν την υγεία τους και αποτρέπουν της ασθένειες με το να συνδυάζουν την πειθαρχία του μυαλού, του σώματος και της ζωτικής ενέργειας του σώματος.

Το Κι Κουνγκ αποτελείται από πολλά στοιχεία.

Περιλαμβάνει “ρύθμιση του σώματος” μέσω της στάσης του, “ρύθμιση του μυαλού” μέσω της ησυχίας / ηρεμίας, χαλάρωσης και συγκέντρωσης της νοητικής δραστηριότητας του ατόμου, “ρύθμιση της αναπνοής”, αυτομάλαξη και κίνηση των άκρων.

Καλύπτει μία πλειάδα ασκήσεων και στυλ, όπως ο “Τόνος” (Τuna) (εκπνοή & εισπνοή), η οποία δίνει έμφαση στην άσκηση της αναπνοής, το “Ακίνητο” (Still) Κι Κουνγκ, το οποίο επικεντρώνεται στον διαλογισμό και τη χαλάρωση, το Κι Κουνγκ “Καθιστή στάση” (standing stance), το οποίο ρίχνει το βάρος στην άσκηση του σώματος με χαλαρές και ακίνητες στατικές θέσεις του σώματος, το “μη-στατικό” (Μoving) και “Ντάο-Γιν” (dao-yin) Κι Κούνγκ, τα οποία δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην εξωτερική κίνηση σε συνδυασμό με εσωτερική ηρεμία και άσκηση στον έλεγχο του νου, καθώς και διάφορες μορφές αυτομάλαξης.

Το Κινέζικο Κι Κούνγκ εξασκείται -με καταγεγραμμένη ιστορία- για πάνω από 2000 χρόνια. Όμως δεν ήταν πριν από το 1953, όταν ο Λιου Γκουι-ζενγκ ( Liu Gui-zheng) δημοσίευσε μία μελέτη με τίτλο “Εξάσκηση στη Θεραπεία Κι Κουνγκ”, οπότε και ο όρος Κι Κουνγκ (Τσι Κουνγκ) υιοθετήθηκε και καθιερώθηκε γι’ αυτόν τον τύπο συστήματος εξάσκησης. Πριν την καθιέρωση αυτής της ονομασίας, πολλοί όροι είχαν δοθεί σε αυτού του τύπου τις ασκήσεις, όπως: Daoyin, Xingqi, Liandan, Xuangong, Jinggon, Dinggong, Xinggon, Neigong, Xiudao, Zhoshan, Neiyangong, Yangshengong, κλπ. Στατικό ή Μη-Στατικό; Έντονο ή Απαλό;

Υπάρχουν πολλές σχολές Κι Κουνγκ στην Κίνα.

Παρόλο που η κάθε σχολή υιοθετεί δικές τις (μοναδικές) μεθόδους, όλες συμφωνούν στη βασική σπουδαιότητα της ρύθμισης / εξάσκησης του νου και στην εμβάθυνση της αναπνοής.

Οι Δυτικοί ασκούντες του Κι Κουνγκ το έχουν διαιρέσει και κατηγοριοποιήσει σε διάφορους τομείς.

Ο όρος “απαλό Κι Κουνγκ” συνήθως αναφέρεται σε ασκήσεις που ενδυναμώνουν την πνευματική, νοητική και φυσική υγεία μέσω απαλών ασκήσεων.

Το “έντονο Κι Κουνγκ” αναφέρεται σε ασκήσεις η οποίες γίνονται στις πολεμικές τέχνες για να ενδυναμώσουν και να προστατέψουν το σώμα από βίαια χτυπήματα.

Κάποιοι, διαχωρίζουν το Κι Κουνγκ σε “Ιατρικό”, “Πολεμικό” ή “Πνευματικό” αναλόγως τον σκοπό για το οποίο εξασκείται.

Στην Κίνα, το Κι Κουνγκ χωρίζεται σε δύο κύριες κατηγορίες, το “Στατικό” και το “Μη Στατικό”.

Το “Στατικό” δίνει έμφαση στην ηρεμία, την ακινησία, το διαλογισμό και γενικά σε μεθόδους εσωτερικής συγκέντρωσης και ρύθμισης της αναπνοής. Συνήθως εξασκείται με στατικές θέσεις (του σώματος), όπως π.χ. ξαπλωμένος, καθιστός ή όρθιος και επειδή δίνει έμφαση στην άσκηση της εσωτερικής διάστασης του σώματος, αναφέρεται και ως “Εσωτερικό” Κι Κουνγκ.

Το “Μη Στατικό” Κι Κουνγκ περιλαμβάνει κινήσεις των άκρων και του σώματος υπό τη συνειδητή καθοδήγηση του μυαλού και επειδή η κίνηση εκφράζεται εξωτερικά, είναι γνωστό επίσης και ως “Εξωτερικό” Kι Κουνγκ.

Στάση του σώματος (ρυθμίζοντας το σώμα)

Το πρώτο βήμα στην εξάσκηση του Κι Kουνγκ είναι να βεβαιωθούμε ότι έχουμε τη σωστή στάση. Είναι ζωτικής σημασίας, η στάση του σώματος να είναι φυσική και χαλαρή ώστε να επιτρέπει την ομαλή αναπνοή και να βοηθάει στο να οδηγείται ο νους σε μία χαλαρή και ήρεμη κατάσταση.
Κάθε στάση, όπως είναι φυσικό, έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά φυσιολογίας και επομένως διαφορετικά θεραπευτικά αποτελέσματα στο σώμα, ανάλογα με τις ανάγκες του ασκούντα.

Οι πιο συχνές θέσεις του σώματος είναι:

• Φυσιολογική Καθιστή Στάση: Καθίστε σε μία καρέκλα με την πλάτη ίσια, τα πόδια ανοιχτά να ακουμπάνε στο έδαφος και τον κορμός σε ορθή γωνία με τους μηρούς. Αφήστε τα μάτια και το στόμα σας απαλά κλειστά, την γλώσσα να ακουμπάει στον ουρανίσκο, έχοντας ένα ελαφρό, αβίαστο χαμόγελο.

• Στάση με πόδια σταυρωτά: Καθίστε έχοντας τη μέση ίσια σε ένα σκληρό κρεβάτι ή επιφάνεια, με τα πόδια σταυρωτά, και τα χέρια να ακουμπάνε μπροστά από την κατώτερη κοιλιακή χώρα.

• Στάση του μισού λωτού: Καθίστε με την πλάτη ίσια σε ένα σταθερό κρεβάτι ή επιφάνεια, με το αριστερό πόδι πάνω στον δεξιό μηρό, και το δεξιό πόδι κάτω από το αριστερό γόνατο, ή και το ανάποδο. Ακουμπήστε τα χέρια στα γόνατά σας.

• Ύπτια θέση: Ξαπλώστε ανάσκελα σε ένα σταθερό κρεβάτι, το μαξιλάρι όχι τόσο ψηλό, τα πόδια σε ευθεία γραμμή, και τα χέρια στο πλάι του σώματος.

• Ξαπλωμένοι στο πλάι: Ξαπλώστε στη μία πλευρά σας με ένα χαμηλό μαξιλάρι, ο κορμός ίσιος, τα πόδια ελαφρά λυγισμένα, το πάνω χέρι ακουμπάει στον γοφό, και το κάτω χέρι στο μαξιλάρι.

• Όρθια θέση: Σταθείτε όρθιος, τα πόδια παράλληλα και με άνοιγμα περίπου όσο οι ώμοι σας και τα δάχτυλα των ποδιών σας να δείχνουν ελαφρά προς τα έξω. Έχετε τα δάχτυλα των χεριών λυγισμένα σαν να κρατούσατε μία μπάλα. Τα μάτια και το στόμα είναι ελαφρά κλειστά, με ένα ελαφρό χαμόγελο.

• Στάση Βαδίσματος: Σταθείτε ήσυχα για δύο με τρία λεπτά, μετά κάνετε ένα βήμα εμπρός με το αριστερό πόδι,, τη φτέρνα να ακουμπάει πρώτη, και τα χέρια να ταλαντεύονται προς τα δεξιά. Εισπνεύσετε από την μύτη και εκπνεύστε από το στόμα.

Όταν όλο σας το βάρος έχει μετακινηθεί στο αριστερό πόδι, κάντε ένα βήμα με το δεξί πόδι, τη φτέρνα πρώτα, το σώμα και τα χέρια να ταλαντεύονται προς τα αριστερά.

Εξασκηθείτε σε αυτόν τον τρόπο κίνησης προς τα εμπρός και πίσω για περίπου μισή ώρα ή για όσο μπορείτε χωρίς να κουραστείτε.

Η διάρκεια της εξάσκησης διαφέρει ανάλογα με τον ασκούντα και την κατάσταση της υγείας του.

Εισερχόμενοι σε μια σιωπηλή κατάσταση

(ρυθμίζοντας το νου)

Μία βασική δεξιότητα που πρέπει να μαθευτεί σταδιακά στο Κι Κουνγκ είναι το πώς να συγκεντρώνεται κανείς και να ρυθμίζει την πνευματική του δραστηριότητα, όπως το να εισέρχεται σε μία σιωπηλή κατάσταση διαλογισμού. Μεγάλο μέρος της επιτυχίας της εξάσκησης του Κι Κουνγκ έγκειται στο βαθμό ηρεμίας και σιωπής που μπορεί κανείς να επιτύχει. Αυτή η είσοδος σε μία σιωπηλή κατάσταση, αναφέρεται σε μία καθορισμένη και ειρηνική κατάσταση του νου, κατά την οποία ο νους δεν επηρεάζεται από άσχετες σκέψεις και είναι εστιασμένος σε ένα σημείο, όπως το Ντατιέν (δύο εκατοστά κάτω από τον αφαλό) ή στη διαδικασία της αναπνοής. Με αυτό τον τρόπο η προσοχή σε εξωτερικά ερεθίσματα (όπως το φως και ο ήχος) μειώνονται, ακόμα και σε σημείο που ο ασκούντας να χάνει την αίσθηση της θέσης και του βάρους του, μέχρι να φτάσει στην κατάσταση που είναι συνειδητός και όμως δεν είναι συνειδητός, έχει επίγνωση και όμως δεν έχει επίγνωση. Με αυτό τον τρόπο, ο εγκεφαλικός φλοιός μπαίνει σε αυτή την κατάσταση αδράνειας. Οι περισσότεροι άνθρωποι το βρίσκουν δύσκολο να εισέλθουν σε μία τέτοια κατάσταση, καθότι άσχετες σκέψεις τους αποπροσανατολίζουν. Παρόλα αυτά, με υπομονή και επιμονή μπορεί προοδευτικά να επιτευχθεί μία τέτοια κατάσταση.

Οι πέντε πιο συχνές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν να εισέλθετε σε μία τέτοια κατάσταση είναι:

Εστιάζοντας το νου: Με αυτή τη μέθοδο ο νους συγκεντρώνεται σε ένα σημείο του σώματος, συνήθως στο “Ντατιέν”. Όταν συγκεντρώνεται, ο ασκούντας πρέπει να ξεφορτωθεί όλες τις άλλες σκέψεις, χωρίς όμως υπερβολική προσπάθεια, να παραμείνει ήρεμος και φυσικός, εστιασμένος στο σημείο, χωρίς όμως να είναι και κολλημένος εκεί.

Ακολουθώντας την αναπνοή: Με αυτή τη μέθοδο ο ασκούντας συγκεντρώνεται στην αναπνοή, ουσιαστικά στη διακύμανση της κοιλιακής αναπνοής, όντας όμως ο ίδιος βέβαιος ότι δεν υπάρχει συνειδητός έλεγχος της αναπνοής. Ο ασκούντας εξασκείται μέχρι να φτάσει σε μία κατάσταση ηρεμίας όπου νους και αναπνοή είναι ενωμένα.

Μετρώντας τις αναπνοές: Μία εισπνοή και μία εκπνοή κάνουν μία αναπνοή. Σιωπηρά, μετρήστε κάθε αναπνοή μέχρι να φτάσετε στο δέκα, μετά από το δέκα μέχρι το εκατό μέχρι τα αφτιά σας να μην ακούν τίποτα, τα μάτια σας να μη βλέπουν τίποτα, και στο νου να μην παρεισφρέουν άλλες σκέψεις.

Σιωπηλή απαγγελία: Λέξεις ή φράσεις που απαγγέλλονται νοητικά (όχι φωνητικά) θα πρέπει να είναι απλές ώστε να βοηθούν τον ασκούντα να εισέλθει σε μία κατάσταση ηρεμίας. Μπορείτε για παράδειγμα, να απαγγέλετε τις λέξεις “χαλάρωσε” και “ησυχία”, οι οποίες, έχει αποδειχτεί, ότι έχουν βοηθήσει πολλούς ανθρώπους να ηρεμήσουν το νου.

Ακούγοντας την αναπνοή: Χρησιμοποιείστε τα αφτιά σας για να ακούσετε κυριολεκτικά την αναπνοή σας. Είναι καλύτερα να φτάσετε στο επίπεδο που κάποιος δεν μπορεί πραγματικά να ακούσει την αναπνοή του, έτσι ώστε με την προσπάθεια και την συγκέντρωση να ακούσει κανείς κάτι το οποίο δεν μπορεί, βοηθάει τη διαδικασία να εισέλθει σε κατάσταση ηρεμίας.
Για αρχή, ο ασκούντας μπορεί να εξασκηθεί στην εστίαση του νου, μετά να προχωρήσει στο να ακολουθεί και να ακούει την αναπνοή, ή μπορεί να επιλέξει στο να εστιάζει το νου, από την αρχή μέχρι το τέλος.

Αναπνοή (Ρυθμίζοντας την αναπνοή)

Η ρύθμιση της αναπνοής, έχει αποδειχτεί ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην θεραπεία του Κι Κουνγκ. Ο ασκούντας, σκοπεύει δια μέσου της εξάσκησης, να αλλάξει την αναπνοή από επιφανειακή μέσω του στήθους σε κοιλιακή, βαθιά αναπνοή. Αυτή η αλλαγή, έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της χωρητικότητας των πνευμόνων, την καλυτέρευση της κυκλοφορίας του οξυγόνου στο αίμα, τη μάλαξη των εσωτερικών κοιλιακών οργάνων και τη βοήθεια της διαδικασίας της πέψης και της αφομοίωσης της τροφής.

Τα στυλ που δίνουν έμφαση στην εξάσκηση της αναπνοής διακρίνουν τέσσερις βασικές μεθόδους:

- Φυσική αναπνοή: Αυτή είναι η μέθοδος που κάποιος αναπνέει, χωρίς κάποια παρέμβαση ή έλεγχο από το μυαλό. Παρόλο που μπορεί να είναι απαλή και κανονική, έχει το μειονέκτημα ότι δεν είναι πολύ βαθιά.

- Συμπληρωματική Αναπνοή: Σε αυτή τη μέθοδο ο ασκούντας διευρύνει την κοιλιά προς το έξω κατά την εισπνοή, και την “μαζεύει” προς τα μέσα κατά την εκπνοή. Καθώς η κίνηση της κοιλιάς αναπτύσσεται, ο ασκούντας επιτυγχάνει προοδευτικά την κοιλιακή αναπνοή.

- Ανάστροφη αναπνοή: Αυτή η μέθοδος είναι η αντίθετη της συμπληρωματικής αναπνοής. Καθώς ο ασκούντας εισπνέει, “μαζεύει” προς τα μέσα την κοιλιά του, και την “διευρύνει” προς τα έξω καθώς εκπνέει. Αυτή η μέθοδος δίνει μεγαλύτερο βάρος στην χρήση των μυών κατά τη διάρκεια της αναπνοής.

- Σταματώντας την αναπνοή: Κατά τη διάρκεια ή μετά την εισπνοή ή εκπνοή ο ασκούντας σταματάει το πέρασμα του αέρα για λίγο και μετά συνεχίζει. Αυτή η μέθοδος βοηθάει το μυαλό να συγκεντρωθεί στην διαδικασία του ελέγχου της αναπνοής.

Εκτός από τα όσα αναφέρθηκαν παραπάνω. υπάρχουν ορισμένες ειδικές μέθοδοι αναπνοής, οι οποίες θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μόνο με συγκεκριμένες ασθένειες. Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος θα χρησιμοποιηθεί, ο ασκούντας θα πρέπει να την αναπτύξει αργά και σταδιακά, χωρίς να πιέζεται ή να πασχίζει για γρήγορα αποτελέσματα.

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Η "Γή της αγάπης"είναι ένα υπαίθριο πάρκο γλυπτών το οποίο άνοιξε το 2004 στο νησί Jeju στη Νότια Κορέα!

Το πάρκο είναι εστιασμένο σε ένα μόνο θέμα, το σεξ. Διαθέτει 140 γλυπτά που αντιπροσωπεύουν ανθρώπους σε διάφορες σεξουαλικές στάσεις. 

Έχει επίσης και άλλα στοιχεία, όπως αγάλματα με πέος σε στήση, χείλη αιδίου, και εκθέματα όπως ο «κύκλος του αυνανισμού".Η ιστοσελίδα του πάρκου περιγράφει την τοποθεσία ως "ένα μέρος όπου η αγάπη, η τέχνη και ο ερωτισμός συναντιούνται».

Μετά τον πόλεμο της Κορέας, το νησί έγινε ένας δημοφιλής προορισμός για το μήνα του μέλιτος σε κορεατικά ζευγάρια, λόγω του ζεστού κλίματος του νησιού. Πολλά από τα ζευγάρια είχαν παντρευτεί λόγω των προσυμφωνημένων γάμων, και το νησί έγινε επίσης γνωστό για την ύπαρξη ενός κέντρου σεξουαλικής διαπαιδαγώγησης. 

Σύμφωνα με ένα άρθρο από το γερμανικό περιοδικό Der Spiegel στα τέλη της δεκαετίας του 1980 ο δημοσιογράφος και συγγραφέας Simon Winchester ανέφερε ότι ορισμένοι εργαζόμενοι στο ξενοδοχείο του νησιού δουλεύουν ως «επαγγελματικοί παγοθραύστες". Τα βράδια, το ξενοδοχείο προσφέρει ένα πρόγραμμα ψυχαγωγίας που διαθέτει ερωτικά στοιχεία, για να βοηθήσει τους νεόνυμφους να χαλαρώσουν.

Το 2002, οι απόφοιτοι του πανεπιστημίου της Σεούλ ξεκίνησαν τη δημιουργία γλυπτών για το πάρκο, το οποίο άνοιξε στις 16 Νοεμβρίου 2004. Περιλαμβάνοντας μια περιοχή σε μέγεθος «δύο γηπέδων ποδοσφαίρου", όλα τα γλυπτά μπορούν να επισκεφτούν σε περίπου μία ώρα.
Οι επισκέπτες πρέπει να είναι τουλάχιστον 18 ετών, και ένας ξεχωριστός παιδότοπος είναι διαθέσιμος για τους ανηλίκους ενώ οι ενήλικες το επισκέπτονται.

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Ο θαυμαστός κόσμος του Αικίντο (Video)

H πολεμική τέχνη του Αικίντο είναι θαυμαστή όσο και θανατηφόρα. Θεωρεί τα χέρια σαν κοφτερά σπαθιά, και ότι κίνηση θα έκανε ένας ξιφομάχος με ένα σπαθί την ίδια τεχνική χρησιμοποιεί και χωρίς σπαθί μόνο με το χέρι του.

Πρόκειται για μια τέχνη που απαιτεί μέγιστη γαλήνη και ηρεμία, αλλά μπορεί να σκοτώσει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, κι αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο δεν υπάρχουν αγώνες Αικίντο, είναι πολύ επικίνδυνο.

Όσο πιο χαλαρά χρησιμοποιεί κάποιος το κορμί του τόσο πιο πιθανό να μην χτυπήσει, κατά την διάρκεια της εξάσκησης. Ακριβώς επειδή το Αικίντο αδιαφορεί παντελώς για την δύναμη οι γυναίκες διαπρέπουν σε αυτό.

Παρακολουθείστε το βίντεο από το σεμινάριο της OKAMOTO Yoko Sensei στο Όφενμπαχ της Γερμανίας.

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Κινέζικος πίνακας 700 ετών βρίσκει το φύλο του μωρού μας!

Το φύλο του μωρού για να το μάθει μία έγκυος γυναίκα θα πρέπει να περάσουν αρκετές εβδομάδες. Εμείς όμως σας παρουσιάζουμε τον παρακάτω πίνακα, και με βάση αυτόν... θα ξέρετε αν το μωράκι που περιμένετε θα είναι αγόρι ή κορίτσι!

Ο συγκεκριμένος πίνακας ανακαλύφθηκε σε έναν τάφο κοντά στο Πεκίνο, και παρέμεινε εκεί για παραπάνω από 700 χρόνια! Σήμερα εκτίθεται στην Ακαδημία Επιστημών του Πεκίνου και σας δίνει τη δυνατότητα να προβλέψετε το φύλο του μωρού σας!

Αυτά που πρέπει να εντοπίσετε, είναι η ηλικία σας την ημέρα του τοκετού αλλά και το μήνα που συλλάβατε το παιδάκι σας!

Αν και τα αποτελέσματα έχουν ποσοστό επιτυχίας που αγγίζει το 99% αυτό δεν σημαίνει ότι επρόκειτο για ένα παιχνίδι και για έναν τρόπο διασκέδασης!

Το Α σημαίνει αγόρι και το Κ κορίτσι!

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Η μαγεία της Ιαπωνίας αναλλοίωτη στους μοντέρνους καιρούς! (Video)

Το παρακάτω βίντεο είναι ένα πολύ καλό παράδειγμα πως μια χώρα με μεγάλη ιστορία και παράδοση μπορεί να κρατήσει το μυστικισμό της. Κάτι που η Ελλάδα έχει χάσει με ευθύνη όλων μας.

Δείτε το Video:

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Οι σπηλιές του Βούδα: Εντυπωσιακοί ναοί κρυμμένοι στα έγκατα της Γης (Εικόνες)

Ο Βουδισμός είναι μία θρησκεία βαθιά πνευματική και οι υποστηρικτές της επιδιώκουν την αρμονία τους με τη φύση και τον κόσμο.

Έτσι, ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί αυτή η αρμονία είναι οι τόποι προσευχής να αποτελούν, οι ίδιοι, μέρος της φύσης.

Βουδιστικοί ναοί χτισμένοι μέσα σε βράχους και τεράστιες σπηλιές, επιτρέπουν στον επισκέπτη να έρθει σε επαφή με το φυσικό περιβάλλον και να προσευχηθεί γαλήνια, εκτιμώντας τον πνευματικό θησαυρό που αποτελούν αυτά τα κτίσματα.

Ναός Κουάο Λανγκ - Φετμπούρι, Ταϊλάνδη

Γουατ Θαμ Εραβάν - Eπαρχία Νονγκ Μπούα Λάμφου, Ταϊλάνδη

Σπηλιές Πιντάγια - Μιανμάρ

Σπηλιά Γιαθάε Πιάν - Καβίν, Μιανμάρ

Σπηλιά Νταταβταουνγκ - Μάντελέι, Μιανμάρ

Ναός Ελόρα - Μαχαράστρα, Ινδία

Σπηλιά Σαντάν - Καγίν, Μιανμάρ

Σπηλιές Γιουνγκανγκ - Σανξί, Κίνα

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Δείτε την παραδοσιακή κατασκευή ενός γιαπωνέζικου σπαθιού katana (Video)

Το όπλο αυτό έχει χαρακτηριστική εμφάνιση και αιχμηρότητα

Η katana είναι γιαπωνέζικος τύπος σπαθιού. Έχει γίνει συνώνυμο των σαμουράι, καθώς το Μπουσίντο, ο ηθικός κώδικας των αριστοκρατών της φεουδαρχικής Ιαπωνίας, δίδασκε ότι η katana είναι η ψυχή του σαμουράι.

Η λεπίδα είναι καμπυλωτή και λεπτή, ενώ το μήκος της είχε αλλάξει πολλές φορές, αλλά ήταν σταθερά πάνω από 60 εκατοστά. Η λαβή ήταν αρκετά μεγάλη, ώστε ο χειριστής της katana να χρησιμοποιεί και τα δυο του χέρια. Χαρακτηριστικό, επίσης, γνώρισμα ήταν ο κυκλικός ή τετραγωνισμένος προφυλακτήρας για την προστασία των δακτύλων.

Ο όρος "katana" εμφανίστηκε κατά την περίοδο Μουρομάτσι (1336-1573), αλλά τέτοιου ξίφη κατασκευάζονταν από την περίοδο Καμακούρα (1185-1333).  Η katana άλλαξε στη μάχη σώμα με σώμα, αφού οι σαμουράι μπορούσαν να ξεσπαθώσουν γρηγορότερα, ενώ η αιχμηρότητα της λεπίδας επέφερε πιο θανατηφόρα χτυπήματα.

Το μήκος της λεπίδας μεταβλήθηκε πολλές φορές ανά τους αιώνες. Τον 14ο και 15ο αιώνα ήταν ανάμεσα στα 70 με 73 εκατοστά. Στις αρχές του 16ου αιώνα μειώθηκε στα 60 περίπου εκατοστά και στα τέλη του ίδιου αιώνα έφτασε τα 73 εκατοστά.

Γενικά, μόνο οι σαμουράι επιτρεπόταν να φέρουν katana, αλλά μόλις στα χρόνια του Τογιοτόμι Χιντεγιόσι, με το περίφημο Κυνήγι των όπλων, απαγορεύτηκε δια νόμου η κατοχή της από τους κοινούς ανθρώπους.

Η χρήση της katana, και γενικότερα του ξίφους, σταμάτησε κατά τα μέσα του 19ου αιώνα, όταν οι ηγεμόνες της Ιαπωνίας την αντικατέστησαν με τα σύγχρονα πυροβόλα της Δυτικής τεχνολογίας.

Δείτε το Video:

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Το Ζίου Ζίτσου διδάσκονταν ως τεχνική αυτοάμυνας το 1919 (Video)

Το Ζίου Ζίτσου το γνωρίζουν όλοι, αλλά ότι διδάσκονταν ως τεχνική αυτοάμυνας το 1919 λίγοι το γνώριζαν

Ενα βιντεάκι με θέμα την επίδειξη κινήσεων αυτοάμυνας που χρησιμοποιούν οι αθλητές της πολεμικής τέχνης Ζίου Ζίτσου, κάνει το γύρο του διαδικτύου.

Εικόνες με κινήσεις αυτοάμυνας κυκλοφορούν σε πολλές ιστοσελίδες, ωστόσο το συγκεκριμένο βίντεο έρχεται από το 1919 και μέσω του βουβού κινηματογράφου, δείχνει στο θεατή εντυπωσιακές κινήσεις αυτοάμυνας.

Δείτε το Video:

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Τα απίστευτα κατορθώματα και η πολεμική τέχνη των μοναχών Σαολίν

Ψάχνοντας μέσα στην ομίχλη του χρόνου ο ερευνητής θα βρει στο χώρο των πολεμικών τεχνών ένα θρύλο.

Η ιστορία τους, οι διδασκαλίες τους, η εκπαίδευσή τους και οι εντυπωσιακές επιδόσεις τους στον τομέα των πολεμικών τεχνών είναι μοναδικές στον κόσμο και ακροβατούν μεταξύ μύθου και πραγματικότητας.

Τον θρύλο για τα μοναστήρια Σαολίν της Κίνας.

Η ύπαρξη τους δεν αμφισβητείται ιστορικά και τα κατορθώματα αυτών των περίφημων μοναχών πολεμιστών φθάνουν τα όρια του μύθου. Ως ιδρυτής της πολεμικής τέχνης των Σαολίν θεωρείται ο μοναχός βουδιστής BODHIDARMA ο οποίος πέρασε στην Κίνα από τις Ινδίες. Ίδρυσε ένα σύστημα ψυχοσωματικής πειθαρχίας το οποίο αργότερα μετασχηματίζεται στα διάφορα είδη πολεμικών τεχνών που επικρατούν στην Ανατολή.

Αξίζει να παρατηρήσουμε το αρκετά σημαντικό από εσωτερική άποψη στοιχείο ότι οι πολεμιστές του Σαολίν ήταν Βουδιστές Μοναχοί γεγονός που δεν τους επέτρεπε το φόνο. Όμως το σύστημά τους επέτρεπε να θέσουν εκτός μάχης πολυάριθμους εχθρούς. Πολλές φορές οι τεχνικές τους έστρεφαν το όπλο του εχθρού πάνω του ή τον καθιστούσαν ανίκανο να συνεχίσει τη μάχη.

Η Τέχνη της μάχης ήταν αλληλένδετη με την ιστορία της φιλοσοφίας, με τη θρησκεία, την ιατρική, την ποίηση, τη ρητορική κ. α. . Ο μοναχός Σαολίν ο όποίος διέτρεχε την Κίνα εθεωρείτο ο κατεξοχήν ολοκληρωμένος άνθρωπος σε σχέση βέβαια με το πολεμικό πνεύμα του Κινέζικου λαού και πολλές φορές τον σέβονταν σαν θεό.

Πιστεύεται γενικά ότι η πολεμική τέχνη των Σαολίν δεν πέρασε στους βέβηλους. Τα διάφορα συστήματα πολεμικών τεχνών θεωρούνται εκλαϊκεύσεις του Σαολίν με πρόσθετα τα χαρακτηριστικά των διαφόρων χωρών. Όμως μέσα από διάφορους θρύλους μπορούμε να φτιάξουμε ένα μικρό πορτρέτο του υποψήφιου πολεμιστή.

Είτε τον εύρισκαν οι μοναχοί ασθενή και αδύνατο σε κάποιο δρόμο, είτε κατόρθωνε να μπει στο μοναστήρι από τη στιγμή που θα ήθελε να μπει στις αίθουσες και στους χώρους διδασκαλίας των πολεμικών τεχνών βρισκόταν μπροστά σε ένα μυητικό αυστηρό σύστημα .

Αφού επί ορισμένα χρόνια σκούπιζε το μοναστήρι και βοηθούσε στις πιο σκληρές δουλείες περνώντας τον ελεύθερο χρόνο του με αυστηρές μελέτες και αντιμετώπιζε τα ερωτήματα ενός δασκάλου. «Έχεις μελετήσει αρκετά τα ιερά βιβλία;». Παρατηρούμε ότι πρώτα εξεταζόταν η διαμόρφωσή του μέσω της μόρφωσης από τα πανάρχαια ιερά βιβλία. Η μόρφωση αυτή παράλληλα με τις ταπεινές εργασίες και το βουδιστικό μυστικιστικό χαρακτήρα της συνολικής διαμονής του είχε καλλιεργήσει την ταπεινοφροσύνη και την εγκράτεια. Έτσι πολύ δύσκολα παραδεχόταν ότι ήταν έτοιμος και αυτό θα το έκρινε ο δάσκαλός του.

Από τη στιγμή που άρχιζε τον δρόμο της εξάσκησης οι πιο δύσκολες ασκήσεις τον περίμεναν μέσα στους κατάλληλα διαμορφωμένους χώρους. Πολλές φορές βρισκόταν κρεμασμένος επί ώρες από ένα σχοινί στη βροχή ή πήγαινε από μοναστήρι σε μοναστήρι διανύοντας τεράστιες αποστάσεις.

Κάθε φορά που ξεπερνούσε το σύστημα μιας αίθουσας μια νέα αίθουσα με νέα συστήματα πιο μυστηριώδη του αποκαλύπτονταν, και κάθε φορά ένας νέος δάσκαλος οπλισμένος με ένα αδιόρατο χαμόγελο τον οδηγούσε. Έπρεπε να δαμάσει τον εαυτό του και τη φύση, και από τη μελέτη και τη δυναμική της φύσης και την επί αιώνες ήρεμη παρατήρησή της πήγασε το πιο ολοκληρωμένο σύστημα παλαιστικής τέχνης.

Το σύστημα των πέντε ζώων

Όπως πολλοί λαοί, παρατηρώντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ζωών, είδαν ότι αποτελούσαν την έκφραση μίας δύναμης εκφρασμένης σε ένα μεγάλο πεδίο της φύσης, έτσι και οι μοναχοί Σαολίν είδαν ότι οι τρόποι πολέμου των ζώων αντικαθρέπτιζαν τη μάχη των δυνάμεων της φύσης. Όποιος θα κατάφερνε να πραγματώσει αυτές τις τεχνικές ήταν πια μια δύναμη της φύσης και στη φύση τίποτα δεν αντιστέκεται, είτε αυτή εκφράζεται μέσω της διαβρωτικής δύναμης του νερού, είτε της επίθεσης του αέρα και της φλόγας. Όμως, τα ζώα πολεμούν τα στοιχεία της φύσης μεταξύ τους. Οι στάσεις τους, δίδαξαν τους φυσικούς ανθρώπους.

Τα ζώα ήταν πέντε: ο δράκοντας, το φίδι , η τίγρη , η λεοπάρδαλη και ο πελαργός.

Η τεχνική του δράκοντα αποσκοπούσε στην ανάπτυξη του «εν» που μεταφράζεται ως νους, καρδιά ή πνεύμα. Ίσως το αποδίδει πιο σωστά η λέξη αντίληψη. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιούσε αργές μαλακές κινήσεις σαν τις κινήσεις του μαγικού δράκοντα που πετά στον αέρα. Ήταν η πιο πνευματική από όλες τις τεχνικές και κατά κάποιο τρόπο η κυρίαρχη όλων.

Το δεύτερο ήταν το φίδι. Αυτή η τεχνική ανέπτυσσε κινήσεις ελικοειδείς, συνεχείς σαν αυτές του φιδιού που τυλίγεται. Αν και οι κινήσεις ήταν μαλακές και ρευστές εμπεριείχαν μία εσωτερική δύναμη η οποία τους έδινε μία ακατανίκητη και ευέλικτη δύναμη, αν και εφόσον χρειαζόταν. Αυτή η τεχνική έμοιαζε μάλλον με το Πα- κουά.

Το τρίτο ζώο ήταν η τίγρη. Με αυτήν αναπτύσσονταν τα οστά . Οι κινήσεις ήταν αργές και γρήγορες, συχνά με υπερβολική ένταση. Η τάση ήταν συμπαθής οι επιθέσεις άγριες και υπήρχε ένα αίσθημα αδυσώπητης δύναμης. Μάλλον έμοιαζε με το Ουετσιρίγιου Μαράτα.

Το τέταρτο ζώο ήταν η λεοπάρδαλη. Η ποιότητά της ήταν ή δύναμη και η ευέλικτη μυϊκή δύναμη που θύμιζε τη λεοπάρδαλη η οποία αν και δεν είχε το βάρος και τον όγκο μιας τίγρης είχε την ικανότητα να κινείται ξαφνικά, να επιτίθεται και να οπισθοχωρεί γρήγορα χρησιμοποιώντας τη δύναμή της για να δημιουργεί γρήγορες και δυνατές κινήσεις. Αυτή η τεχνική έμοιαζε με το γιαπωνέζικο καράτε.

Το πέμπτο ζώο ήταν ο πελαργός. Με αυτή την τεχνική αναπτύσσονταν οι ιδέες , ήταν δε υπεύθυνη για τη σωστή στάση. Έδινε ένα αίσθημα ενότητας στο σώμα. Στις κινήσεις ο κορμός ήταν όρθιος και ισορροπημένος και πολλές φορές στηριζόταν στο ένα πόδι. Τα χέρια έδιναν απότομα χτυπήματα απέκρουαν και σάρωναν με κινήσεις όμοιες με των φτερών.

Η παρατήρηση της μάχης ενός πελαργού με ένα φίδι ή η θυελλώδης επίθεση ενός πάνθηρα έδωσαν στους μοναχούς τη δυνατότητα ανάπτυξης των συστημάτων τους. Όμως, μια βαθύτερη ενδοσκόπηση τους έδωσε μια ακόμη ικανότητα, το να βρουν ποια ψυχική κατάσταση αντιστοιχούσε στην κάθε τεχνική αφού η τεχνική ήταν έκφραση αυτής της κατάστασης σε συνδυασμό με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του ζώου. Έτσι η καλλιέργεια της εσωτερικής στάσης με την παράλληλη εξωτερική τεχνική μετέτρεπε τον μοναχό σε μία ανίκητη δύναμη και ιδιαίτερα, όταν με ευκολία περνούσε από το ένα σύστημα στο άλλο. Αλλά πάνω από όλα, κυρίαρχη ήταν η βουδιστική ηρεμία, η αυτοσυγκέντρωση η γεμάτη ένταση και δύναμη ειρήνη.

Το μυητικό σύστημα δεν επέτρεπε την μετάδοση της γνώσης σε επικίνδυνα άτομα. Η τεχνική δεν επιτρεπόταν να γίνει γνωστή σε ανθρώπους που δεν κατείχαν τις άλλες γνώσεις και δεν είχαν περάσει τις άλλες χρόνιες δοκιμασίες. Εδώ παρατηρούμε ότι η τεχνική μαθαίνεται και χωρίς την κατάλληλη εσωτερική διαμόρφωση, όμως υπάρχει ένα μεμπτό σημείο. Δεν μπορεί να εκμαθηθεί η τεχνική παρά μέχρι εκεί που ο διαχωρισμός τεχνικής και ουσίας είναι πια δύσκολος. Από αυτό το σημείο άρχιζε η υψηλή πολεμική τέχνη που δεν ήταν πια τέχνη αλλά μαγεία. Πέρα από τα ζώα και τις στάσεις τους ήταν τα ίδια τα στοιχεία της φύσης.

Ο μοναχός έδινε ζωή όπως η γη, υποχωρούσε όπως το νερό, μαστίγωνε όπως ο αέρας και έκαιγε όπως η φωτιά. Το βάρος του σώματος ξεπερνιόταν , δεν υπήρχε ανασταλτικός παράγοντας ανάμεσα στις σκέψεις και τις κινήσεις, φτερωτά βέλη πιάνονταν στον αέρα και η διάβαση πάνω από το νερό η μέσα από την φωτιά δεν ήταν πια μυστήριο. Ίσως είναι για μας μυστήριο στον 20ο αιώνα αλλά όχι για την παραδοσιακή γνώση.

Όταν ο μοναχός ήθελε να φύγει από το μοναστήρι οι δοκιμασίες ήταν τέτοιες που ήταν αδύνατο να φύγει όποιος θα μετάδιδε αργότερα στον έξω κόσμο επικίνδυνες τεχνικές χωρίς την απαραίτητη εσωτερική διαμόρφωση.

Οι δοκιμασίες των τεσσάρων δωματίων

Μόνο ο θρύλος τους φτάνει στις μέρες μας. Μέσω αυτών ο υποψήφιος μύστης αποκτούσε την ενοποίηση με το περιβάλλον. Το τσεκούρι ή το ακόντιο που έρχονταν κατά πάνω του ενώ καθόταν ακίνητος σταυροπόδι στο πάτωμα ενός σκοτεινού δωματίου το έπιανε και το ακουμπούσε δίπλα του. Σε ένα άλλο δωμάτιο περπατούσε πάνω στο σκοτεινό νερό και τέλος σήκωνε ένα πυρακτωμένο καζάνι στην αγκαλιά του. Γη, νερό, αέρας και φωτιά. Μυητικές δοκιμασίες και το έμβλημα του μοναστηριού σημαδεύονταν με το πυρακτωμένο σίδερο στο στήθος του υποψήφιου. Η έξοδος ήταν πια ακίνδυνη.

Και η περιπλάνηση στις απέραντες επαρχίες της Κίνας ήταν πια γεμάτη θρύλους, κατορθώματα, ευγενείς περιπέτειες και τιμές θεού.

Ο ΔΡΟΜΟΣ ΤΟΥ ΤΑΟ ΚΑΙ Ο ΜΟΝΑΧΟΣ ΠΟΛΕΜΙΣΤΗΣ

Η μελέτη του Τάο Τε Τσίγκ του βιβλίου του Λάο Τσε δεν μπορεί να αφήσει ανεπηρέαστο αυτόν ο οποίος είναι ένας εραστής του δρόμου προς την Αρετή. Από τη στιγμή που οποιοσδήποτε ευγενής πολεμιστής μελετήσει αυτό το έργο θα διακρίνει όλα τα σημεία που τον αφορούν.

Κατ΄ αρχήν αφού Τάο Τε Τσίγκ σημαίνει πραγματεία για την οδό και τη Δύναμή της, αμέσως βλέπουμε ότι πρέπει να υπάρχει μέσα σ΄ αυτό μια παρουσία στοιχείων όσον αφορά την οδό και την Δύναμη.

Ο πολεμιστής πρέπει να είναι δυνατός και να βαδίζει ένα Δρόμο. Αν είναι ακάθαρτος ο δρόμος η Δύναμή του θα τον καθαρίζει. Ας θυμηθούμε τον Ηρακλή και τον Θησέα.

Τα παραγγέλματα του Λάο Τσε, αντηχούν γι΄ αυτούς που θέλουν να βαδίζουν σταθερά το δρόμο.

«Το να ικανοποιείς τις επιθυμίες σου, δεν είναι πάντα τόσο καλό όσο το να τις σταματάς, όταν πρέπει». Ο αυτοέλεγχος είναι μια αρετή. Οι επιθυμίες πρέπει να νικηθούν από αυτή την αρετή, όχι μέσω μιας ψεύτικης άρνησης. Δεν πρέπει να ελέγχουν το μαθητή οι επιθυμίες. Ο μαθητής πρέπει να τις ελέγχει. Το ίδιο και για τη μάχη. «Οποίος δεν ανταγωνίζεται κανέναν, ποιος θα μπορούσε να τον ανταγωνιστεί». Πρέπει να ξεπεράσει ο μαχητής την αγωνία και το άγχος. Δεν πρέπει να πολεμά μανιασμένα χωρίς ανάσα, για να καταβάλει τον αντίπαλο. Με φυσικό τρόπο, σαν παρατηρητής του εαυτού του, πρέπει να στέκεται απέναντι στον άλλο, και αυτό είναι νίκη. Χωρίς υπερβολές. « Ολιγόλογη είναι η φύση στην ομιλία της. . . Η μπόρα τελειώνει πριν τελειώσει η μέρα. Αφού η φύση μιλά έτσι γιατί όχι και ο άνθρωπος ;» Ο λακωνικός τρόπος έκφρασης είναι η γλώσσα της φύσης την οποία φαίνεται να κατανόησαν αρκετά καλά οι Σπαρτιάτες.

Τι θυμίζουν αυτοί που ακολουθούν την υπερβολή και αυτόν που «Τρέχει με άγριο άλογο μεθυσμένος». Που έχει αφήσει να τον κυριαρχήσει η προσωπικότητα και αναπόφευκτα θα έρθει η βία. Όμως για τον Λάο Τσε η βία είναι καταδικασμένη. ΟΙ ευγενείς δε χρησιμοποιούν βίαια μέσα. Ακόμα και τα όπλα «τα χρησιμοποιούν με ηρεμία και αυτοκυριαρχία». Δεν πανηγυρίζουν για τη νίκη και όταν πραγματώνουν το σκοπό τους σταματούν. «Αν αυτός που ακολουθεί τη βία δε βρει βίαιο θάνατο, θα τον καλέσω να με διδάξει».

Η αυτάρκεια θα βοηθήσει την προσπάθεια. «Αν είσαι χαρούμενος με όσα έχεις η χαρά σου θα διαρκέσει. Ο μαχητής πρέπει πάντα να ανακαλύπτει ήρεμες λύσεις. «Η κίνηση νικά το κρύο, η ηρεμία νικά τη ζέστη».

Ο τρόπος ζωής δεν πρέπει να είναι αφύσικος. Και το Τάο είναι η ίδια η ζωή και η φωνή της φύσης. Σ’ αυτόν που βαδίζει στο Τάο η τίγρη και το βουβάλι δεν προκαλούν κακό. «Δεν υπάρχουν σ’ αυτόν σημεία θανάτου». Ο πολεμιστής πρέπει να αναζητά την αρμονία. . . «Η πολλή ζωτικότητα οδηγεί στην επιθετικότητα, αλλά η αρμονία οδηγεί στη σταθερότητα.

Ο πολεμιστής πρέπει να ελέγχει τα λόγια αλλά και τον τρόπο που λέγονται τα λόγια «Εκείνοι που γνωρίζουν δε μιλούν πολύ». Πρέπει να υπάρχει ειλικρίνεια αλλά όχι σκληρότητα. Να λέγεται η αλήθεια, χωρίς όμως να δημιουργεί πληγές. Και όταν ο εχθρός βρεθεί σε δύσκολη θέση να μην χαθεί η ευγένεια, η ταπεινότητα και η εγκράτεια. Αλλά ο νικητής να του χαρίσει την ζωή και να του επιστρέψει το όπλο του προσφέροντάς του φιλία.

Τα λόγια που ακολουθούν μας λένε ότι μόνο αυτός που έχει, θράσος θα σκοτώσει. Αυτός που έχει θάρρος θα σεβαστεί την ζωή. Θα τη σεβαστεί γιατί βαδίζει τον δρόμο της. Και δεν είναι άκαμπτος αλλά τρυφερός και ευλύγιστος. «Οι δυσκίνητοι στη μάχη δε νικούν». Η σκληρότητα των δέντρων τα κάνει αδύναμα μπροστά στον άνεμο. Η ευλυγισία τα σώζει. Αλλά και η αδυναμία υπερνικά την δύναμη και η ευγένεια το σκληρό άνθρωπο. Έχουμε πολλά παραδείγματα σκληροτράχηλων πολεμιστών που υποχώρησαν μπροστά στην ευγένεια των ηττημένων.

Προχωρώντας το δρόμο κι άλλες αρετές πρέπει να συνοδεύουν τον προσκυνητή. «Πιστός στις υποχρεώσεις του, χωρίς να ζητά τη συμφωνία. Μόνο ο κακοήθης απευθύνει κατηγορίες. Τα λόγια του Τάο Τε Τσίγκ δε βρίσκονται μακριά από το Μπουσίντο, τον Πλάτωνα, το Μάρκο Αυρήλιο, τους κανόνες του Ιππότη. Το έργο του Τάο είναι η ειρήνη.

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω

Ο δρόμος για την Κορέα περνάει από το στομάχι σου

Κάνε ένα ταξίδι στο πικάντικο, διαφορετικό και εντυπωσιακά υγιεινό γαστρονομικό τοπίο της κορεάτικης χερσονήσου, χωρίς να χρειαστείς εισιτήρια αεροπλάνου Ή ειδικές διπλωματικές γνώσεις. Το κορεάτικο φαγητό, εξάλλου, δεν χωρίζεται σε βόρειο και νότιο.

Δεν περιμένεις να μάθεις τα πάντα για την Κορέα σε ένα μάθημα ιαπωνικών.

Κάπως έτσι, όμως, γνώρισα την Τζούλη. Στην αίθουσα, την ώρα που προσπαθούσα να στριμώξω στο κεφάλι μου σκόρπια ιδεογράμματα, η Τζούλη μου είπε ότι μαθαίνει και κορεάτικα. Μέχρι το διάλειμμα μου είχε πει τα πάντα για τον κορεάτικο πολιτισμό, την κουλτούρα τους και φυσικά το φαγητό τους. Ισως φταίει πως η Τζούλη είχε φοβερό ενθουσιασμό ή ότι μου θύμιζε γοητευτική πρωταγωνίστρια του κορεάτικου κινηματογράφου, αλλά κατάφερε αμέσως να μου κινήσει το ενδιαφέρον. 

Λίγες ημέρες αργότερα πήγαμε για κορεάτικο στο Dosirak, στο κέντρο της Αθήνας. Εκεί με έπεισαν να αφήσω το σάκε για το soju, να αλλάξω το wasabi με το kimchi και το σούσι με το samgyopsal. 

Ανάμεσα στον ενθουσιασμό μου για το κορεάτικο φαγητό και το κεφάλι που φτιάχνει το soju άρχισα να υποψιάζομαι, απ’ όσα συζητούσαν, ότι ο κορεάτικος πολιτισμός έχει αρχίσει να γίνεται γνωστός. 

Σκέψου ότι ενώ άκουγες μανιωδώς (για κάποια περίοδο τουλάχιστον) το Gangnam Style του PSY και πριν υποψιαστείς καν ότι είναι Κορεάτης υπήρχαν ήδη χιλιάδες Ελληνες που άκουγαν σχεδόν αποκλειστικά κορεάτικη ποπ. 

Αυτή η εξάπλωση της κορεάτικης κουλτούρας στη Δύση ονομάζεται hallyu wave κι έχει ήδη φτάσει στην Ελλάδα.

Η κορεάτικη πρεσβεία συνεργάζεται επίσημα με εννέα άτομα, την ομάδα K-wave, για τη διάδοση του κορεάτικου πολιτισμού στην Ελλάδα. Η ομάδα K-wave, μέσω της Τζούλης Καββαδία και του Γιάννη Αργύρη, με βοήθησε στο να σου αποδείξουμε ότι ο πιο εύκολος τρόπος για να γνωρίσεις και να εκτιμήσεις τον κορεάτικο πολιτισμό είναι μέσω της κουζίνας του.  

Μάθημα 1 / Μάθε το Κορεάτικο BBQ

Οι Κορεάτες έχουν τη δική τους παράδοση στο BBQ, που μάλιστα είναι πολύ διαφορετική από την αμερικανική. Στα κορεάτικα εστιατόρια μπορείς να φτιάξεις το δικό σου BBQ σε τραπέζι, το οποίο έχει ενσωματωμένη επιφάνεια ψησίματος, είτε με χοιρινό κρέας (samgyopsal) είτε με μοσχαρίσιο (bulgogi). 

Το κρέας σερβίρεται στο τραπέζι ωμό μαζί με συνοδευτικά καρυκεύματα και λαχανικά και μπορείς εσύ να ελέγξεις το ψήσιμό του, καθώς και με τι θα το συνδυάσεις. Σε καμία περίπτωση, όμως, δεν μπορεί να θεωρηθεί junk food. Οι Κορεάτες αποφεύγουν τα βαριά φαγητά, γιατί έχουν μανία με την εξωτερική τους εμφάνιση και την υγεία τους. 

Τα λιπαρά τρόφιμα τα λένε nukheehae, που σημαίνει «λιπαρά» ή «λιγδωμένα», και δεν τα θεωρούν καλής ποιότητας. 

Σε αντίθεση με τους Αμερικανούς, οι οποίοι συνδυάζουν το λιπαρό BBQ τους με εξίσου πλούσια συνοδευτικά (καλαμπόκι, τυρί, πατάτες, μπέικον, κ.λπ.), οι Κορεάτες στηρίζονται σε συνοδευτικά λαχανικών (που τα λένε banchan) για να μειώσουν τη λιπαρότητά του.

Στην Ελλάδα έχουμε διαφορετική νοοτροπία, αφού συνηθίζουμε να αδειάζουμε το πιάτο μας, ακόμη κι αν μπροστά μας μέχρι πριν από 10 λεπτά βρισκόταν μία τεράστια μπριζόλα, χωρίς βέβαια να παραλείπουμε και τα άφθονα συνοδευτικά. 

Αυτό, όμως, δεν ισχύει για τους Κορεάτες, οι οποίοι στα εστιατόριά τους, για να αποφύγουν την υπερβολική κατανάλωση φαγητού, αλλά να μη μειώσουν την ποικιλία, μαζί με το κυρίως πιάτο σερβίρουν και banchan χωρίς χρέωση. 

Αυτός ο τρόπος σκέψης φαίνεται και στο BBQ τους, αφού η διαδικασία που πρέπει να κάνεις για να το ετοιμάσεις σε αναγκάζει να επιβραδύνεις και να το απολαύσεις, σαμποτάροντας τη λαιμαργία σου. 

Επιπλέον, οι Κορεάτες κόβουν το μοσχαρίσιο κρέας για το BBQ σε μικρές λωρίδες και όχι σε ατομικές μερίδες. Αυτές οι μικρές γευστικές μπουκιές αυξάνουν σταδιακά το αίσθημα κορεσμού σου. 

Ακολούθησε τις κινήσεις που θα έκανε ένας αληθινός Κορεάτης: πρώτα, θα βουτήξεις το κρέας σε ένα μείγμα από αλάτι και αλεσμένο σουσάμι. 

Στη συνέχεια μπορείς να το τυλίξεις σε ένα αρωματικό φύλλο perilla μαζί με φρέσκο κρεμμύδι, kimchi (είδος κορεάτικου τουρσιού) και ssamjang, ένα γλυκό, ελαφρώς πικάντικο, μείγμα από πάστα φασολιών και πάστα κόκκινη πιπεριάς. 

Αυτή η διαδικασία όχι μόνο δίνει άλλη έννοια στο BBQ που ήξερες μέχρι σήμερα, αλλά μετατρέπει κι ένα απλό κομματάκι μοσχαρίσιου κρέατος σε ssam, μία τυλιχτή μπουκιά κρέατος με λαχανικά, σαν ντολμαδάκι χωρίς ρύζι που στην καρδιά του κρύβει λαχταριστό ψητό κρέας. 

Καν’ το Σπιτικό

Κόψε μία μπριζόλα σε κομματάκια και σέρβιρέ τη σε μία πιατέλα. Περιτριγύρισέ τη με ψητά λαχανικά, καυτή σάλτσα και μαρούλι, για να φτιάξει ο καθένας την μπουκιά του.

Μάθημα 2 / Ξέχνα τα Παραδοσιακά Ελληνικά Καρυκεύματα

Η πάστα ssamjang που χρησιμοποιούν για το BBQ μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε συνταγή. Για να καταλάβεις πλήρως τις χρήσεις και την αξία αυτού του χαρακτηριστικού κορεάτικου καρυκεύματος, ο Joe McPherson, ο οποίος γράφει στο blog zenkimchi.com, επιμένει ότι πρέπει να ταξιδέψεις νότια της Σεούλ, στο μικρό αγροτικό χωριό Seongnam. 

Εκεί θα βρεις το Bean Table, μία σύγχρονη ταβέρνα με άφθονες γαστρονομικές καινοτομίες. Ανάμεσά τους κι ένα εξαιρετικά δροσιστικό kimchi με ραπανάκι daikon, εμπλουτισμένο με γεύση παντζάρι, καθώς και μία σούπα με ντομάτα και μύδια, που θα σου θυμίσει ότι βρίσκεσαι σε κάποιο ψαροχώρι της Ιταλίας. 

Φαίνεται πως το βασικό κίνητρο του σεφ Won-Il Lee είναι η επανεφεύρεση της παραδοσιακής κορεάτικης κουζίνας, συχνά μέσω της επιστροφής στα βασικά της.

Τα εν λόγω θεμέλια, εξηγεί ο σεφ Lee, είναι οι τρεις jangs της κορεάτικης κουζίνας: η πάστα σόγιας (doenjang), η πάστα τσίλι (gochujang) και η σάλτσα σόγιας (ganjang). 

Αυτά τα πεντανόστιμα καρυκεύματα είχαν αρχικά δημιουργηθεί για να προσθέσουν τη γεύση ή την αίσθηση του κρέατος σε συνταγές, κατά τη διάρκεια μιας περιόδου που το κρέας ήταν κάθε άλλο παρά άφθονο στην Κορέα. 

Για να υποστηρίξει την άποψή του, ο Lee σερβίρει σούπες βασισμένες στις τρεις jang, που ποικίλλουν αρκετά στην ένταση: την kongbiji jjigae, μία απαλή γευστική σούπα με βάση τη σόγια, μαζί με λευκό kimchi ή την cheonggukjang, μία περίεργη -σχεδόν άσχημη- στη μυρωδιά σούπα που της ταιριάζει γάντι το παρατσούκλι «σούπα του νεκρού». 

Οι σούπες του Lee είναι πρώτης κατηγορίας, αλλά σίγουρα δεν τις λες και συνηθισμένες. Μετά από μερικές κουταλιές (και μερικές μπουκιές ρυζιού), όμως, αρχίζουν να γίνονται τόσο παράξενα εθιστικές όσο το ροκφόρ ή ο παστουρμάς.

Ο Lee εξηγεί πως «η ιδέα γι’ αυτό το εστιατόριο ξεκίνησε από το μίσος μου για τη σύγχρονη κορεάτικη κουζίνα». Σήμερα βλέπει την παραδοσιακά κορεάτικη υγιεινή κουζίνα να πνίγεται με τεχνητά συστατικά, MSG και συντηρητικά. 

«Η παραδοσιακή κουζίνα μας είναι πολύ υγιεινή κι έτσι θα πρέπει να είναι και η νέα κορεάτικη κουζίνα» προσθέτει. 

Οι επεξεργασμένες πάστες σόγιας μπορεί να περιέχουν τόνους MSG, γι’ αυτό ο ίδιος μαζεύει τα αποθέματά του από επιλεγμένους παραγωγούς στην επαρχία για να είναι σίγουρος για την ποιότητα. 

Οπως τα περισσότερα τροποποιημένα τρόφιμα (τουρσιά, αλλαντικά, κ.λπ.), έτσι και οι jangs στην Κορέα αναπτύχθηκαν ως ένας τρόπος για να διατηρούνται οι συγκομιδές κατά τη διάρκεια του χειμώνα. 

Με την πάροδο του χρόνου, οι Κορεάτες συνειδητοποίησαν ότι οι πάστες γίνονται πιο περίπλοκες και νόστιμες, καθώς ωρίμαζαν σε εξωτερικούς χώρους -σε γιγαντιαία πήλινα δοχεία- κι άρχισαν να γίνονται κομμάτι της παράδοσής τους. 

Βέβαια, διατηρούνται το ίδιο καλά σε μικρά βάζα στο ψυγείο, γεγονός που εξηγεί γιατί όσοι γυρνούν από την Κορέα ξεπερνούν το όριο βάρους στη βαλίτσα τους.

Καν’ το Σπιτικό

Χρησιμοποίησε την πικάντικη πάστα τσίλι gochujang (θα τη βρεις στο salamat.gr) για να προσθέσεις ένα στυλ σάλτσας Worcestershire σε μαρινάδες, σάλτσες BBQ και τηγανητές πατάτες. Είναι, επίσης, πολύ γευστική όταν την απλώνεις σε ψάρια πριν από το ψήσιμο.

Μάθημα 3 / Βελτίωσε τη Γεύση και την Υγεία σου με το Παντοδύναμο Kimchi

Το kimchi είναι το τουρσί που δεν λείπει, κυριολεκτικά, από κανένα κορεάτικο σπίτι ή εστιατόριο. Στα κορεάτικα εστιατόρια, σχεδόν κάθε γεύμα έρχεται με τουλάχιστον μία ή δύο ποικιλίες αυτού του τουρσιού. 

Πιο συχνά θα συναντήσεις το πικάντικο kimchi από λάχανο Napa, το kimchi νερού, καθώς κι άλλες παραλλαγές του, που φτιάχνονται από λαχανικά, όπως το αγγούρι και το ραπανάκι daikon. 

Κι ενώ το kimchi σερβίρεται πάντα ως συνοδευτικό για BBQ και άλλα πιάτα και ποτέ ως κυρίως, οι Κορεάτες συνηθίζουν να μαγειρεύουν με αυτό. Ωστόσο, μόνο το μεγαλύτερης ωρίμανσης kimchi καταλήγει σε μαγειρευτά πιάτα, όπως η σούπα από kimchi, χοιρινό και tofu που ονομάζεται jjigae kimchi. 

Για να φτιάξουν kimchi, οι Κορεάτισσες που ζουν στην Ελλάδα ακολουθούν ακόμη την παράδοση που συνηθίζεται στην πατρίδα τους: μαζεύονται όλες μαζί ή με την οικογένειά τους και φτιάχνουν το δικό τους kimchi, για να έχουν να τρώνε τον υπόλοιπο χρόνο. 

Κάποιες οικογένειες συνηθίζουν να το κρατάνε μέχρι και τρία χρόνια - αυτή η ακόμα πιο ξινή, «ώριμη» εκδοχή σίγουρα δεν είναι μία γεύση που θα ξεχάσει εύκολα η γλώσσα σου. 

Ομως, ακόμα κι αν καταναλώσεις το βάρος σου σε kimchi, ποτέ δεν θα νιώσεις ότι έχεις εξαντληθεί, αντιθέτως θα νιώσεις γεμάτος ενέργεια. 

Αυτό είναι απόλυτα λογικό: τα ευεργετικά βακτήρια στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (όπως τα τουρσιά και τα αλλαντικά) είναι ένα καυτό θέμα επιστημονικής έρευνας, σχεδόν τόσο καυτό όσο το ίδιο το kimchi. 

Για να καταλάβεις τι εννούμε, πρέπει να ταξιδέψεις μέχρι το Busan, ένα πολυσύχναστο λιμάνι στο νότιο άκρο της Χερσονήσου της Κορέας.

Στην καταπράσινη πανεπιστημιούπολη του Εθνικού Πανεπιστημίου Pusan, οι επιστήμονες στο Ινστιτούτο Ερευνας Kimchi (κι όμως, υπάρχει) μελετούν τα οφέλη που έχει στην υγεία. 

Ο ερευνητής Yeong-Ok Song εξηγεί ότι «το kimchi έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που εμποδίζουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης και αμβλύνουν τη φλεγμονώδη αντίδραση». 

Επίσης, το kimchi μπορεί να μειώνει την περιφέρεια της μέσης. Μελέτες σε ζώα που πραγματοποιήθηκαν από την ομάδα του Song έδειξαν ότι η κατανάλωση kimchi μειώνει σημαντικά τον λιπώδη ιστό στην κοιλιακή χώρα. 

Το σημαντικότερο, όμως, είναι ότι δεν χρειάζεται να καταναλώνεις κατσαρόλες kimchi για να καρπωθείς τα οφέλη του. «Οι Ελληνες θα μπορούσαν να επιτύχουν παρόμοια αποτελέσματα με κατανάλωση 30-50 γραμμ. την ημέρα» τονίζει ο Song. 

Παρότι το στραγγιστό γιαούρτι (greek yogurt στο εξωτερικό) έχει αρχίσει να γίνεται γνωστό ακόμα και στην Ασία για τις ευεργετικές του ιδιότητες, ο συνάδελφος του Song, ο Kun-Young Park, υποστηρίζει ότι το kimchi θα μπορούσε να είναι ακόμα πιο αποτελεσματικό απ’ ό,τι το γιαούρτι στην ενίσχυση των υγιών βακτηρίων του εντέρου: 

«Τα ευεργετικά βακτήρια είναι αναερόβια, γι’ αυτό αποφεύγουν το οξυγόνο διεισδύοντας στα φύλλα του λάχανου. Αυτό τα βοηθά να επιβιώσουν από τα οξέα του στομάχου με πολύ μεγαλύτερη επιτυχία απ’ ό,τι τα βακτήρια του γιαουρτιού» λέει. 

Τελικά, το kimchi είναι -και σε κάνει-παντοδύναμο.

Καν’ το Σπιτικό

Μπορείς να το βρεις σε κορεάτικα εστιατόρια, στο salamat.gr ή μαθαίνεις πώς να το φτιάχνεις μόνος σου.

Μάθημα 4 / Φάε Λαχανικά σαν Κορεάτης

Η πείνα κάνει τους ανθρώπους να σκαρφίζονται νέες και περίεργες συνταγές. Στην Κορέα, η πείνα οδήγησε κάποιον, πριν από πολύ καιρό, να φάει λίγο από ένα μπολ με πάστα φασολιών που σάπιζε. 

Η πείνα είναι που ανάγκασε κάποιον άλλο απεγνωσμένο αλλά δαιμόνιο μάγειρα να εφεύρει το ζελέ βελανιδιών (dotorimuk), μία άνοστη -σαν το tofu- ουσία, την οποία οι Κορεάτες γαρνίρουν με σάλτσα σόγιας, κρεμμυδάκια και σουσάμι. 

Δεν χρειάζεται να συχνάζεις με βουδιστές μοναχούς για να μάθεις αυτές της υποσημειώσεις της ιστορίας της γαστρονομίας, αρκεί να παρατηρήσεις τον τρόπο που κάθε παραδοσιακή κουζίνα αλλάζει μέσω της εξέλιξης του πολιτισμού, σε αυτήν την περίπτωση του κορεάτικου. 

Οι σύγχρονοι Κορεάτες τρώνε πολύ περισσότερο κρέας απ’ ό,τι στο παρελθόν, αφού έχουν γίνει πλουσιότεροι. Παραδοσιακά, οι Κορεάτες έτρωγαν κρέας μόνο δύο φορές το χρόνο. 

Η ανεπάρκεια του κρέατος σήμαινε πως έπρεπε να βρουν νέους τρόπους να απολαμβάνουν τα άπειρα είδη λαχανικών τους. Γινόταν συνεχώς αναζήτηση νέας τροφής και οι άνθρωποι έτρωγαν άγρια namuls (πράσινα φυλλώδη λαχανικά) από ανάγκη. 

Οι γιαγιάδες στην Κορέα μπορούν μέχρι και σήμερα να εντοπίσουν και να ονομάσουν πάνω από 100 βρώσιμα namuls. 

Ωστόσο, μπορεί οι Κορεάτες να τρώνε περισσότερο τηγανητό κοτόπουλο και να πίνουν περισσότερη μπύρα απ’ ό,τι στο παρελθόν, αλλά το πνεύμα της αναζήτησης τροφής και της κατανάλωσης ποικιλίας λαχανικών επιβιώνει ακόμη και σήμερα. 

Σε μία παραδοσιακή κορεάτικη αγορά, όπως η Gyeongdong, θα βρεις κουτιά γεμάτα κλαδιά πεύκων, έτοιμα για βράσιμο, πάγκους γεμάτους με δέσμες φύλλων perilla, καθώς και πιο πικρές, πικάντικες ποικιλίες λαχανικών, όπως μωρό σέσκουλο, κατσαρό λάχανο, σέλινο και αντίδια, με τα οποία και συνοδεύσουν τα ssam του BBQ τους. 

Σίγουρα στην Κορέα μπορείς να βρεις BBQ σε κάθε τετράγωνο, αλλά τα λαχανικά διατηρούν ακόμη την κυριαρχία τους. Κάθε συστατικό κρατά τις ισορροπίες στην κορεάτικη κουζίνα: η υγεία δεν θυσιάζεται για την αναζήτηση της γεύσης και το αντίστροφο. Αυτό είναι που κάνει την κορεάτικη γαστρονομία τόσο ξεχωριστή. 

Καν’ το Σπιτικό

Στο επόμενο δείπνο που θα ετοιμάσεις, ξέχνα το κλασικό μπρόκολο στον ατμό. Δοκίμασε νέες ποικιλίες λαχανικών μαγειρεμένων με κορεάτικο τρόπο, όπως σου δείχνουμε εδώ.

Φάε κορεάτικο στην Αθήνα

 1/ DOSIRAK, Βουλης 33, Συνταγμα, 210 3233330 

 2/ VIP, Βασ. γεωργιου 41, παγκρατι, 210 7232017

 3/ SEOUL HOUSE, Ζησιμοπουλου 40, Παλαιο Φαληρο

Της Άννας Νικολαρέα

Το είδαμε εδώ

Ανακαλύπτω